Descubrí qué vino combina mejor con cada corte del asado y cómo lograr que tu próxima comida con familia o amigos sea inolvidable.
Cómo elegir el vino ideal para un asado mendocino
Si hay un ritual que define la cultura gastronómica argentina es el asado. Y en Mendoza, tierra de viñedos, la pregunta inevitable es qué vino elegir para acompañar cada corte de carne. La respuesta no es única: depende de la preparación, el condimento y la intensidad del plato. La clave está en el equilibrio entre copa y parrilla.
En el asado mendocino, las carnes rojas ocupan un lugar protagónico. Los tintos robustos son la mejor compañía para cortes jugosos y sabrosos.
Cuando el asado incluye cerdo, la elección cambia según el corte y su condimento. Un Pinot Noir mendocino, fresco y frutado, es ideal para costillas dulces o ahumadas. También los rosados secos resultan versátiles para marinadas ligeras.
En el caso del pollo y otras aves, la regla es optar por vinos que acompañen sin tapar su delicadeza. El Sauvignon Blanc marida con pollo a las hierbas o al limón, mientras que un Chardonnay con crianza en roble se luce frente a salsas cremosas. Los rosados, siempre frescos, funcionan como opción universal.
En Mendoza, ningún asado está completo sin achuras: morcilla, mollejas o chorizo. Para estos sabores grasos, un Torrontés mendocino, aromático y fresco, es un aliado inesperado. Otra opción sorprendente son los espumosos, como un cava local o un extra brut mendocino, cuyas burbujas ayudan a limpiar el paladar entre bocado y bocado.
Más que una comida, el asado es un momento de encuentro. Y en Mendoza, donde el vino es parte del paisaje y la identidad, combinar la parrilla con la copa justa es un gesto de cultura y hospitalidad. Malbec, Torrontés, Cabernet o espumosos locales: la elección está en tus manos, pero siempre será un tributo a la tradición mendocina.