El dueño de Cantina del Juglar dialogó con Aconcagua Radio 90.1 sobre la distribución de comida a personas que la solicitan. Escuchá la nota completa.
Horacio Clerici en Aconcagua Radio dialogó sobre el desperdicio de comida en los restaurantes
El consumo en el país atraviesa una fuerte caída desde hace varios meses y en distintos comercios aumenta la cantidad de gente que se acerca a pedir una asistencia en alimentos. Aconcagua Radio 90.1 dialogó con Horacio Clerici, dueño de Cantina del Juglar, sobre cómo evalúan el contexto desde su negocio.
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Según explicó, no son muchas las sobras porque llevan una estadística de la cantidad de comensales por día y qué platos son los preferidos, ya que el contexto exige ajustarse lo más posible para evitar pérdidas. “Se hace una cantidad justa para que no sobre, porque si sobra eso es pérdida” por lo que trabajan de forma muy específica, completó a Aconcagua Radio 90.1.
Sin embargo, reconoció que son muchas personas de todas las edades las que pasan: “más de lo común”, resaltó. No tienen un horario específico, sino que pasan a lo largo de la jornada, pero en la cantina comparten lo que sobra en función de los horarios. “A veces tenemos y podemos compartir y otras veces no por una cuestión de horarios. Si llegan a las 11 de la mañana cuando estamos abriendo o a las 20 de la tarde no podemos”.
También destacó que el consumo se redujo considerablemente. “Con respecto a noviembre ha bajado un 30% las ventas y con respecto a un año y medio un 50%”, indicó. En la misma línea, dijo que los fines de semana es cuando más recaudan porque acompañan la oferta de platos con shows, mientras que en la semana es más complicado.
Escuchá la entrevista completa de Horacio Clerici, y podés seguir el vivo de Aconcagua Radio en este link: https://www.aconcaguaradio.com/