¿Qué pasa con el avance de la urbanización sobre espacios que históricamente han sido tierra fértil para alimentos y bebidas? Ese interrogante encontró a Aconcagua Radio 90.1 en conversación con el ingeniero agrónomo Pablo Caparrós. El hombre y su pareja, Mariana Rodríguez, llevan adelante un proyecto llamado “Sueños de Revolución”. En su descripción de Instagram se puede leer: “Salvando terroirs históricos de Mendoza”. Juntos se comprometen en la recuperación y rescate de viñedos viejos, con décadas de historia. “Empezamos en el 2019 cuando un amigo nos acercó su problema: tenía una finca que estaba abandonada y nos preguntó si queríamos algo”. De esa manera, comenzaron con la recuperación de un primer viñedo –ubicado en Chacras de Coria– hacia fines de 2018.
El ingeniero destacó que es un trabajo en el que las conexiones y colaboraciones con otros productores y bodegas es fundamental. “El proyecto nos buscó a nosotros. Mucha gente nos ayudó; después a alguien le gustó el vino, algunas bodegas nos dijeron vení a hacer el vino acá”. Enfatizó que luego de todo el esfuerzo comenzaron a armar un portfolio para mostrar un Luján de Cuyo renovado con un vino “bajo en alcohol, más elegante, buscando frescura y expresión”.
En diálogo con Aconcagua Radio 90.1, Caparrós destacó el trabajo de recuperación frente a los procesos crecientes de urbanización y explicó que es una problemática que avanza no sólo en la provincia sino también en el país. “Es una problemática que se repite hasta en Buenos Aires, en casi todos los lugares donde haya habido agricultura y la ciudad está avanzando”.
Indicó que en los departamentos de Guaymallén y San Rafael también es muy notorio. Sin embargo, a lo largo de la entrevista puntualizó la importancia de recuperar y proteger estos viñedos que son históricos. “Entendemos que hay viñedos que son patrimonio ”, dijo Caparrós.
Escuchá la entrevista completa de Pablo Caparrós, y seguí el vivo de Aconcagua Radio en este link: www.aconcaguaradio.com
