En una propuesta innovadora, una bodega mendocina logró crear una bebida tras años de investigación que busca capturar la esencia de más de 600 mil especies de flores.
En una propuesta innovadora, una bodega mendocina logró crear una bebida tras años de investigación que busca capturar la esencia de más de 600 mil especies de flores.
Si hay una industria que identifica a Mendoza, esa es la vitivinicultura. Sin embargo, en medio de una provincia históricamente ligada al vino, emergen otras propuestas innovadoras que buscan abrirse camino en el mercado de las bebidas alcohólicas. Una de ellas llega de la mano de la bodega KELËVI, que desarrolló una particular bebida elaborada a partir del néctar de flores.
La iniciativa fue creada por Gabriel Vivanco, quien junto a su equipo trabajó durante más de 15 años en la exploración de naturales territorios nacionales y otra regiones. El resultado fue “Elíxires Florales ”, una línea de bebidas alcohólicas elaboradas exclusivamente a partir del néctar de flores.
La propuesta busca ir más allá del acto de beber. Según explicó Vivanco, el objetivo es capturar la esencia de distintos paisajes y ecosistemas dentro de una copa, utilizando una enorme diversidad floral como materia prima.
El proyecto estuvo presente —como ocurre hace años— en la última edición de Sitevinitech 2026. El especialista detalló cómo surgió la idea tras distintos viajes y experiencias en otros continentes: “Todo el conocimiento enológico que tenía decidí aplicarlo a otra materia prima. No trabajamos con frutas ni cereales, sino con flores ”, explicó.
Además de ofrecer una experiencia sensorial diferente, la iniciativa busca posicionarse dentro de la gastronomía mendocina e internacional con una identidad vinculada al paisaje y la biodiversidad.
“Le proponemos a la gente beber el origen del origen ”, sostuvo Vivanco al describir el concepto detrás de las bebidas.
Entre las etiquetas desarrolladas aparece BLUMBEŸ, considerada la primera creación de la línea y una de las más representativas del proyecto.
A ella se suma BLÜM Floral, una variante espumante con apenas seis grados de alcohol, y también ZÄNGANO, que alcanza los 21 grados alcohólicos gracias a la utilización de una levadura especial seleccionada en Italia.
“Elíxires Florales” acompaña desde hace más de una década a la gastronomía y el arte en restaurantes, bares, festejos y eventos sociales, destacándose por ofrecer experiencias ligadas al disfrute en Argentina y en otras latitudes, donde la floralidad de los paisajes se expresa en cada brindis. Desde icónicos bares porteños como Florería Atlántico o Nicky Harrison, hasta destacados restaurantes como Trescha o Aramburu, la marca ha logrado posicionarse en distintos espacios de la escena nacional.
También está presente en regalos empresariales, agasajos familiares y celebraciones en ámbitos culturales y patrimoniales, como museos y palacios históricos —entre ellos el Barolo y el Palacio Libertad—, así como en eventos al aire libre.