Ñoquis: su tradición, los orígenes y una receta novedosa
Los ñoquis, esos pequeños bocados de suavidad y sabor, han conquistado los corazones y paladares de los argentinos, una delicia que se repite los días 29 de cada mes. Esta peculiar tradición, arraigada en el folclore, tiene su origen en una antigua leyenda italiana que vincula el día 29 con la abundancia y la prosperidad. Además te traemos una receta novedosa: ñoquis de zanahoria.
La historia cuenta que San Pantaleón, un médico de la antigua Roma, solía ayudar a los necesitados regalando comida. Según la tradición, el día 29 es el día de este santo, y la gente adoptó la costumbre de preparar ñoquis como una forma de agradecer y compartir con los demás. Desde entonces, esta práctica continúa y ya se convirtió en una deliciosa tradición mensual. La costumbre se extiende, además, en otros países de Latinoamérica, en especial Chile, Uruguay y Paraguay, donde miles de personas sirven en sus mesas este menú, sin importar el momento del año.
Los ñoquis tienen sus raíces en la cocina italiana, específicamente en la región de Liguria. Su nombre proviene del italiano "gnocchi", que significa 'bolas de masa'. Originalmente, se elaboraban con harina de castaña, pero con el tiempo se popularizó la versión con papa que conocemos hoy.
Ingredientes
Preparación
Cocina las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Quitarles toda la cáscara y hacer un puré.
Agrega la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada al puré. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones y formar cilindros. Corta pequeñas porciones y marca los típicos surcos de los ñoquis con un tenedor.
Cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten. Retirarlos y servirlos con tu salsa favorita.
Servir bien caliente y con abundante queso.
