Las ventas en las panaderías no repuntan y afecta directamente al rubro. Cuál es la situación a inicios de diciembre 2025 y qué precios manejan.
Referentes nacionales denunciaron el cierre de 1.800 panaderías a lo largo y ancho del país. Sin embargo, Walter Tirapu —miembro de la Asociación de Industriales Panaderos y Afines— explicó en diálogo con Sitio Andino que no existen números oficiales.
El referente sí reconoció que “la venta está muy caída, el poder adquisitivo bajó y estamos bajo la misma lógica del resto del consumo”. Asimismo, detalló que se registra una baja interanual del 20% al 30% en las ventas.
“La gente consume lo mínimo”, amplió, y remarcó que las panaderías de Mendoza no escapan al contexto económico nacional, marcado por una fuerte retracción del consumo.
Lo que mejor se sostiene son las ventas de pan y tortitas, porque “son los productos más básicos”. En cambio, la baja más marcada se observa en confitería, sándwiches, tartas y tortas, productos con mayor valor agregado y que suelen ser los primeros en restringirse.
También explicó que noviembre y diciembre suelen ser meses de consumo más bajo para el rubro. La finalización de las clases y la llegada del verano anticipan una temporada baja que se profundiza en enero y febrero, meses malos para las panaderías por el calor y las vacaciones.
Aunque no hay datos oficiales sobre cierres, Tirapu señaló que el sector enfrenta un problema creciente: la clandestinidad.
Diego Cuitiño, presidente de la Cámara de Empresarios Panaderos de Mendoza (CEPA), confirmó que los precios no se actualizan desde el 1 de julio, cuando se aplicó el último ajuste, que dejó los valores así:
Ese incremento fue del 13% al 15%, actualizando los precios fijados en febrero. Cuitiño adelantó a Sitio Andino que a mediados de diciembre evaluarán un nuevo aumento, aunque todavía no está definido el porcentaje.