El gobernador Alfredo Cornejo anunció, durante el Foro de Inversiones y Negocios que el INV postergó la autorización para la fermentación diferida.
Finalmente, según anticipó el gobernador Alfredo Cornejo, el gobierno nacional y el INV dieron marcha atrás con la fermentación diferida de los mostos para elaborar vino en cualquier momento del año. El sorpresivo anunció lo realizó en la conferencia de prensa que brindó al fin del acto oficial de inauguración del Foro de Inversiones y Negocios.
La primicia del gobernador durante la conferencia de prensa fue confirmada a Sitio Andino por el Ministro de la Producción, Rodolfo Vargas Arizú, que adelantó que la norma (Res 7/25) ya está publicada en el Boletín Oficial.
Vargas Arizu remarcó que en las charlas con la nación se expuso el “criterio inoportuno porque estamos a la mitad de la cosecha y eso hay que explicarlo" y agregó que “hablamos con Federico Sturzenegger y su equipo, también lo conversé con Carlos Tizio. Lo entendieron y la han postergado hasta el comienzo de la cosecha 2026”.
El Gobierno provincial funda la extemporaneidad en que la norma se publicó en plena cosecha con contratos firmados, uva en bodega esperando fijar precio y en plena elaboración de los vinos siguiendo la ley y las reglamentaciones actuales.
El Ministro aseguró que desde el gobierno “receptamos todos los conceptos y opiniones de las cámaras y productores, y había dudas: muchos muy a favor, muchos muy en contra, y muchas dudas. Y esas dudas hay que sacarlas”.
Más sobre el Foro de Inversiones: Luis Caputo en Mendoza: "Ahora se viene la consolidación del modelo"
Vargas Arizu, un hombre proveniente precisamente de la actividad vitivinícola y agrícola, agregó que “personalmente, me parece que la norma es beneficiosa porque le da una herramienta al productor y a la bodega para llegar a una instancia más de valor”.
El Ministro remarcó que desde la provincia propician que se elabore mosto concentrado, que es un commoditie y que sale del mercado nacional y, de alguna manera, regula. “Pero hay que decir que la vitivinicultura está en una crisis mundial. España está sacando viñedos, en Francia también. Lo que pasa en el mundo es un reflejo de lo que pasa en Argentina, y viceversa. Cada vez se consumen mejores vinos, pero en menor cantidad”.
Respecto a lo que el Gobierno de Mendoza considera que hay que aclarar en la norma de fermentación diferida, el Ministro asegura que lo “primero es la definición de vino. Porque la ley es clara y precisa en que el vino es la fermentación de la uva en fresco. No todos los países tienen la misma norma. Hay un principio y un final de cosecha, un final de elaboración. Si se quiere hacer después, hay que pedir permiso, etcétera”.
Vargas Arizu remarcó que él considera que es bueno para el juego de mercado “y más en Mendoza, donde hay 900 bodegas, 350 de carácter mundial, y 208 bodegas con restaurantes, para jugar en cosas diferentes que atraigan al consumidor”.