Los datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) muestran un cambio en las preferencias de los consumidores. Qué dicen las estadísticas.
Vinos blancos: qué variedades crecen y cómo cambió el consumo
Mientras a nivel mundial la población busca bebidas con menos graduación alcohólica, más livianas, dulces y frescas, esta tendencia ya se puede ver parcialmente en las cifras de comercialización de vinos blancos. De acuerdo al informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), con datos hasta julio de este año, en el mercado interno "aumentó la preferencia por vinos de perfil más dulce y crecieron las ventas en botella".
Según el estudio del INV, "durante 2025, el vino blanco representó el 23% del volumen comercializado", cifra que representó una baja interanual del 7%. "La caída del mercado interno (-8,8%), que absorbió el 85% de las ventas, fue parcialmente compensada por el crecimiento de las exportaciones (+4,2%)".
Desde el INV explicaron que las variedades de uva blanca se utilizan para elaborar vinos blancos y vino base que posteriormente deriva en espumosos. "La tendencia mundial en el consumo de vinos indica un crecimiento de los blancos en detrimento de los tintos, como así también una preferencia por vinos más livianos, frescos, con burbujas, de bajo alcohol y dulces".
El informe indica que en la última década la superficie total de vid en el país cayó un 12% y las variedades blancas para elaboración bajaron 23%. A su vez, hay tres variedades que concentran el 66% de la superficie:
La producción de uvas blancas cayó en los últimos diez años, en 2023 registró la cosecha más baja en el país y desde ese momento aumenta levemente. Según datos provisorios del INV, la producción de este año ya es un 6% mayor a la de 2025.
Del total de vinos comercializados el año pasado, los blancos representan el 23%, y de ese total el 85% fue destinado al mercado interno y el 15% restante se exportó. "Del volumen total de vino blanco despachado (al mercado interno) en 2025, el 65,8% corresponde a vino sin mención varietal; 21,7% varietal; 11,8% espumoso y 0,7% otros vinos", indica el informe.
Además, el INV aclara que específicamente los vinos varietales han aumentado su participación dentro del conjunto de los blancos y la tendencia de crecimiento fue del 13,6% de forma interanual y 25,2% en los últimos diez años, "mientras que los blancos sin mención varietal y los blancos espumosos disminuyen".
"En cuanto a los productos vínicos incluidos en cada tipo de vino, la tendencia indica que aumentan los despachos de los vinos más dulces" y el crecimiento se da de la siguiente manera:
Sin embargo, "en los vinos espumosos disminuye el despacho de los secos y compuestos, mientras que aumenta espumoso dulce, demi-sec, frutado y vino frisante". Dentro del mercado interno, las ventas del vino blanco en botella bajaron 3,4% en el último año, en formato tetra brick la caída fue del 15,3% y en damajuana, del 10,2%.
Los envases que crecieron en despachos fueron en lata (1,4%) y en bag in box, que si bien solo representa el 0,1% del total, su crecimiento en el último año fue del 134,2%.
En línea con la tendencia de consumir bebidas más livianas, el consumo de varietales blancos creció. Durante 2025, este tipo de vinos representó el 21,7% del total despachado en lo que respecta a los blancos. "Esta participación va en aumento en los últimos años ya que en el año 2016 era del 13,8%. El volumen despachado de varietales blancos ha aumentado 25,2% respecto al año 2016 y 13,6% en el último año, mientras que los vinos blancos sin mención varietal y los espumosos van en disminución".
A su vez, los vinos blancos dulces crecieron 225,3% con respecto a 2016, mientras que los endulzados, 70,4%. El resto de los varietales sufrieron una caída del 18,2%. Los varietales blancos más comercializados en el mercado interno son:
Durante el año pasado, las ventas de vinos blancos a otros países representaron el 17% del total exportado. "Esta participación ha disminuido respecto al año 2016, aunque se observa un aumento del volumen exportado en los últimos dos años". A su vez, en 2025 las exportaciones se diversificaron de la siguiente manera:
En lo que respecta a vinos blancos sin mención varietal, registraron un aumento de ventas del 43,8%, mientras que los espumosos, un 10,3%. En contraposición, disminuyeron los vinos varietales, un 5,8%, que estuvieron liderados por el Chardonnay, en un 43,8%, acompañado por el Torrontés riojano en un 20,2%, en base al volumen.
Las exportaciones de vino blanco por volumen en 2025 fueron principalmente a los siguientes países:
