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más rápido de lo pensado

Los rollitos aparecen a las tres horas después de una comida suculenta

Un estudio de la Universidad de Oxford revela cómo la grasa se adhiere a la cintura al poco tiempo de haberla ingerido
Por Sección Sociedad

Investigadores de la Universidad de Oxford han descubierto que la grasa de los alimentos que ingerimos pasa a transformarse en "rollito" a las pocas horas de haber comido. Esto quizás explique por qué tras una comida copiosa sentimos la necesidad de aflojarnos el cinturón del pantalón.

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En un plato que contenga 30 gramos de grasa, dos o tres cucharaditas de la sustancia se adherirán a la cintura con mucha mayor rapidez de lo que se pensaba. Si uno continúa comiendo en exceso, la grasa se moverá a los tejidos de la cintura, trasero y muslos para su almacenamiento.

Los autores del estudio Fredrik Karpe y Keith Frayne, que recoge el diario The Telegraph, encontraron que la grasa que consumimos de cualquier alimento entra en la sangre aproximadamente una hora después de haberla ingerido. Tres o cuatro horas más tarde, la mayor parte de la grasa se incorporaba al tejido adiposo y a corto plazo acababa acumulándose en la cintura.

Este estudio desmonta la creencia de que el proceso era mucho más gradual, con la comida viajando del intestino a la sangre, donde era usada por los músculos, y los excesos almacenados como grasa. La investigación de la Universidad de Oxford sugiere que la grasa se mueve rápidamente por todo el cuerpo a través del torrente sanguíneo antes de ser cazada y almacenada.

«El proceso es muy rápido. Las células del tejido adiposo alrededor de la cintura captan las gotitas de grasa mientras la sangre las transporta y las incorpora en las células para su almacenaje», explica Karpe, profesor de medicina metabólica. «Si comes demasiado, no hay tiempo de quemarlo, se produce una acumulación constante y empezarás a engordar», advierte.
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