Mientras los operadores planifican el futuro próximo en base a un diagnóstico de Aeropuertos Argentina 2000 según el cual recién en 2 años la actividad recuperará cierta normalidad de la mano de la conectividad aérea, las bodegas con atención turística nucleadas en Coviar ya definieron su normativa Covid-19 para una eventual reapertura.
Con 140 personas presentes en un foro virtual, la Comisión Ad-Hoc de Turismo del Vino de la Corporación presentó sus pautas de bioseguridad durante la estadía de los visitantes para asegurar la salud e higiene también del personal afectado. La premisa: evitar contaminaciones cruzadas y el riesgo de contagio, consensuadas junto a los Gobiernos de las provincias vitivinícolas.
"A partir de una lista de recomendaciones y una encuesta avanzamos en una normativa sobre cómo será la prestación de servicios básicos: reservas, recepción de los visitantes, degustaciones y hasta comidas", explicó Javier Espina, responsable de la Comisión, que ahora deberá ajustar las disposiciones al nuevo decreto de distanciamiento social. Esto es, la carga (hasta 10 personas) y la separación de 2 metros como mínimo.
Si bien hay cuestiones básicas (uso de EPP y desinfección de espacios de uso común y back office, por ejemplo) la implementación llevará un tiempo por la exigencia de señalización para circular, entre otros requisitos, los referentes de enoturismo de Coviar tendrán bajo análisis la casuística en base la experiencia de algunas provincias. Es el caso de Jujuy y Salta, donde las bodegas ya están habilitadas, en paralelo a una capacitación de prestadores que comienza el jueves 18.
Con qué se encontrará el visitante
Según Espina, "la normativa está pensada para bodegas con cierta gimnasia en la atención de visitantes, y un objetivo es que la certifique alguna de los referentes en el tema como Iram. Habrá que adaptarla también a emprendimientos más pequeños como los que empiezan a trabajar en Catamarca o Tucumán, entre otros lugares".
Cualquier persona se someterá al control de síntomas y temperatura, antes de ingresar a espacios previamente ventilados y desinfectados, con dispensers de alcohol en gel, jabón líquido y toallas descartables. El personal debe contar con los EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes y barbijo.
Además de disponer de carteles con infografía clara sobre las instrucciones, a la hora de degustaciones y ventas, la normativa dispone "evitar efecto embudo y papel, como también la manipulación de botellas por parte del visitante". En cambio, sugiere el uso de métodos digitales.
Si se accede a comidas, las bodegas deben adaptar nuevos diseños y distanciamiento. Eso incluye certificación BPM (Buenas Prácticas de Manufacturas) en la cocina y el uso de menúes o cartas digitales, y lo mismo en salones para eventos con control del servicio de catering.
Objetivo 2022: un nuevo escenario
Escapadas de fin de semana, menor gasto promedio, "reducción de flotas y del mercado doméstico" serán parte de la "nueva normalidad" para un sector que deberá acostumbrarse a perder turismo corporativo. Así lo señala la evaluación que AA 2000 compartió con el Mendoza Bureau, la organización que agrupa a la mayoría de los actores de eventos y exposiciones.
El diagnóstico parte de un dato contundente: en el primer trimestre de 2020 circularon 36 millones de pasajeros menos por los aeropuertos de América Latina, lo que significó pérdidas por u$d 700 millones para las terminales. Para Argentina, se espera que la caída redondee 49% este año: aunque se espera una reactivación de los vuelos de cabotaje desde julio y de los internacionales para septiembre próximo "se asume perfil de recuperación similar al 11/9 de 2001. Y un plazo de recuperación de 27 meses". Es decir, recién para diciembre de 2022.
"La afluencia de viajeros irá en función de la confianza de los viajeros. Habrá que aprender a convivir con la precaución y controles, como pasó con la seguridad luego del atentado a las Torres Gemelas. El primer paso es disponer de la oferta, para empezar a trabajar en la demanda", expresaron desde Aehga (Asociación de Empresarios Hoteleros y Gastronómicos).
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