Los integrantes de la COME (Asociación de Cocineros Mendocinos) realizaron una importante cena con enólogos destacados de la provincia. El objetivo del evento fue comunicar al mundo vitivinícola el nacimiento de la asociación y por supuesto comenzar a trazar parámetros para futuros trabajos en conjunto.
COME es una asociación sin fines de lucro, fundada por once cocineros de Mendoza con el fin de que otros chefs, cocineros, estudiantes de gastronomía, sommeliers, enólogos o cualquier persona que tenga o quiera tener vinculo a la gastronomía regional, encuentre un espacio para poder desarrollarse, aprender, investigar, crear o tan solo compartir.
La chef Patricia Suárez Roggerone, integrante de COME, se refirió a la cena realizada entre la asociación y enólogos de la provincia: Los enólogos unidos de Mendoza han podido desarrollar un producto fuerte y de extrema calidad para el exterior. Esto ha generado que hoy la provincia reciba turistas en forma permanente. COME festeja este logro de trabajo en equipo y es por ello que decidimos agasajarlos, contarles sobre nuestro proyecto e invitarlos a trabajar en conjunto.
El evento entre COME y enólogos de la provincia fue una cena entre amigos, desarrollada en el espacio Más Cocina, con un menú muy sencillo. Se sirvieron: empanadas de carne mendocina, pastelitos de queso y verdeo como recepción. La entrada fueron carnes maduradas a la parrilla con aceite de oliva Novello de Familia Zuccardi. Mientras que el plato principal fue pollo al disco con merkén y verduras asadas a la parrilla. De postre se sirvió una versión de vigilante, con membrillos frescos asados con chardonnay sobre queso cremoso, almendras tostadas y un suave helado de naranja. Todo esto fue maridado con los excelentes vinos que los enólogos llevaron para compartir la cena.
Actualmente los fundadores de COME se encuentran abocados en el trabajo de desarrollo de la proyecto, con el claro objetivo de que la organización trascienda en el tiempo mientras puedan avanzar en el desarrollo de la gastronomía de la provincia.
COME está integrada por:
Leopoldo Rodríguez (Fuente y Fonda).
Lucas Bustos (Bodega Ruca Malen, Bodega Lagarde).
Marcos Zabaleta (Bodega Chandon).
Matías Aldasoro (Casa del Visitante, Pan y Oliva de Bodega Zuccardi).
Matías Podestá (Mas Cocina, MP Catering).
Nicolás Berdorrou (Divina Marga, Los Olivos Catering y Dos de Azúcar).
Pablo Barbero (Hotel Intercontinental).
Pablo Del Río (Siete Cocinas, Fuente y Fonda).
Patricia Suarez Roggerone (La Vid de Bodega Norton).
Sebastián Flores (Brod Panadería Artesanal).
Sebastián Weigandt (Restaurante Abrasado de Bodega Los Toneles).