Las recetas de la abuela siempre vuelven en invierno, y esta versión del guiso de fideos tiene un toque especial que no todos conocen.
Recetas de la abuela: el secreto mejor guardado para un guiso de fideos que abriga el alma
En las noches frías, nada reconforta tanto como las recetas de la abuela, esas que parecen abrazarnos desde el primer bocado. Entre todas, el guiso de fideos se gana su lugar por ser rendidor, sabroso y versátil. Cada cucharada nos transporta a la cocina familiar, donde los ingredientes se mezclan con recuerdos y calor de hogar.
El guiso de fideos es uno de esos platos que transforma lo que hay en la heladera en una comida completa. Se puede hacer con carne picada o cuadril, y la base lleva siempre verduras como cebolla, zanahoria, morrón y papa. Todo se cocina lentamente en una olla profunda, con tomates, condimentos y mucho amor.
El pimentón, el comino y una hoja de laurel marcan la diferencia en el aroma y el sabor. Si querés darle más profundidad al plato, podés sumar un chorrito de vino tinto al sofrito. Y como todo guiso, siempre está más rico al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
Una buena receta de guiso de fideos puede rendir seis porciones abundantes, ideales para compartir o guardar. La clave está en el orden de cocción: primero se dora la carne, luego se agregan las verduras y, finalmente, los fideos.
El secreto está en no apurarse: cocinar a fuego bajo y revolver con cuchara de madera para que no se pegue.
Este guiso también se puede adaptar a una versión vegetariana. En lugar de carne, usá lentejas y garbanzos cocidos, que aportan proteína y textura. Además, podés sumar zapallo, apio o lo que tengas en casa. Es un plato perfecto para aprovechar las sobras y cuidar el bolsillo sin resignar sabor.
Otra opción es cambiar los fideos por arroz, o usar mostacholes o moñitos en lugar de los clásicos dedalitos. La idea es que el guiso sea generoso y reconfortante, ideal para esos días de invierno en los que solo queremos algo caliente que nos levante el ánimo./Cocineros argentinos.