La nueva normativa publicada en el Boletín Oficial de Mendoza busca garantizar la seguridad alimentaria. Qué implica la resolución.
Regulan la producción de viandas para formalizar el sector en la provincia
El Gobierno de Mendoza, a través de la Resolución 150 publicada en el Boletín Oficial, busca agilizar la inscripción de emprendimientos gastronómicos destinados a la producción de viandas. La Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial quiere fomentar la formalización del sector y garantizar la inocuidad alimentaria.
"A partir de esta resolución, las viandas que se elaboren en Mendoza deberán cumplir con los parámetros de composición y requisitos microbiológicos establecidos por el Código Alimentario Argentino (CAA)", explicó el director de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial, Leandro Roldán.
Según el Código Alimentario Argentino, las viandas son consideradas "Preparaciones culinarias". Estos alimentos, en Mendoza deberán cumplir una serie de procedimientos técnicos-administrativos. A partir de la normativa publicada, quedó aprobado el Manual de Viandas 2025, que será una guía para los emprendedores que tengan que realizar la tramitación y autorización de sus productos.
Roldán aclaró que la resolución establece los parámetros técnicos que permiten autorizar múltiples productos con un mismo número de registro, siempre que cumplan con la clasificación y criterios definidos por la autoridad.
Según el funcionario, buscan fomentar la inscripción formal de empresas del sector en el Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y en el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA).