Los repolles o coles son ricos en potasio, calcio y magnesio.
Por estos días en las verdulerías se pueden apreciar repollos de excelente calidad, ya que estamos en la época de cultivo de esta verdura que se produce en e la Provincia de Mendoza. Uno de las ventajas es que se puede consumir frío o caliente y dura mucho tiempo en la heladera. Presenta muchos beneficios para la salud.
Desde el Instituto de Desarrollo Rural (IDR) destacan que es uno de los productos naturales de estación del mes de septiembre. Y esto significa que su precio es más accesible por estos días, teniendo en cuenta que se trata de producción local. Es la época en la que se ofrecen de mejor calidad.
Tiene vitaminas, antioxidantes. Los repollos o coles son la verdura ideal para épocas de cambio de tiempo: para el calor se puede comer en ensaladas y para al frío se pueden cocinar, sin que se pierdan sus vitaminas y minerales.
Sus compuestos de azufre son un potente antioxidante que previene el envejecimiento celular y ayuda a prevenir enfermedades. Son hortalizas compuestas mayoritariamente de agua muy ricas en minerales y vitaminas. Al tener tanto componente líquido es ideal para las dietas de bajas calorías y para depurar el cuerpo.
Los coles son ricos en potasio, calcio y magnesio, fundamentales para los huesos y el sistema nervioso.
Por su contenido de fibras, favorecen el funcionamiento del intestino y la salud de los dientes y de los huesos. Son fuente de vitamina A, vitamina C y folatos, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos.
El consumo de repollo se recomienda especialmente a quienes padecen molestias estomacales, para quienes tienen problemas cardíacos y para quienes tienen problemas intestinales.
Desde el programa 365 Tentaciones del Ministerio de Economía, ofrecen algunas sugerencias para su consumo:
Rollitos de repollo y carne molida
Rehogar la cebolla en aceite y el ajo agregar el repollo y la zanahoria cortados en tiritas. Cuando comiencen a ablandarse agregar la carne molida, sal, pimienta. Rallar por encima una pizca de jengibre. Cuando esté la carne cocida retirar. Poner el relleno en las masas de empanadas en forma de rollitos. Con estos ingredientes salen 24, se pueden freezar y se cocina en el horno.
Ensalada multicolor
Cortar finamente los ingredientes. En un bol mezclar todos los ingredientes del aliño y emulsionar. Agregar a la ensalada antes de servir.
Arroz con repollo económico
Cortar el medio repollo en tiras bien lavado. En una olla con abundante agua y el caldo hervir la col troceada durante 8 – 10 minutos. En otra olla ponemos a hervir el arroz con otro poquito de sal. Mientras tanto, rehogar en aceite la cebolla y cuando se ponga trasparente agregar el tomate en daditos. Salpimentar. Colar en arroz y la sal y agregar al sofrito durante unos minutos.
Repollo con manzana
Calentar el aceite en una cacerola grande o un sartén sobre fuego mediano. Añada la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que quede transparente aproximadamente de 3 a 5 minutos. Añadir el repollo, el vinagre, el azúcar y la sal. Mezcle todo bien y añadir las manzanas. Reducir la llama a fuego lento. Siga cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que el repollo quede suave, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.
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