Mucha agua pasó bajo el puente, reza el dicho popular. O harina, en este caso. El principal insumo para la panificación sigue en el ojo de la tormenta, porque a pesar de la promesa oficial de estrenar el subsidio para sostener el precio desde el lunes, el fideicomiso aún no arranca y, por el contrario, algunos molinos volvieron a encarecer la bolsa: desde el martes las panaderías de Mendoza asumieron otra suba de costo y pagan la bolsa de 25 kilos a más de $2.200.
El aumento, que representa un 5% ($100), aleja un poco más el valor de la harina de la referencia a la que tendría que llegar a la provincia ($1.450) si funcionara el Fondo Estabilizador. Y acrecenta el malhumor de los industriales panaderos, que luego de dos meses descreen definitivamente de la palabra dada por el secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, en la última reunión del jueves 5.
"Ya es todo una mentira, porque se nos aseguró que estaban los fondos del subsidio y que desde ayer (lunes) a la tarde iba a empezar a llegar. Encima, dos de los molinos que estuvieron en la reunión son los que aumentaron el precio", manifestó Miguel Di Betta, titular de la Federación Nacional de Industriales Panaderos.
La mecha volvió a prenderse en la noche del lunes, durante la reunión de la Cámara mendocina. De allí surgió el mandato que Di Betta llevará al encuentro trimestral de la Federación que preside, el próximo 16 de mayo en Rosario.
Mientras tanto, durante buena parte del martes se buscaron infructuosamente explicaciones desde la Secretaría de Comercio. Sólo el responsable de estructurar el fideicomiso por el BICE (Banco de Inversión y Comercio Exterior), el también mendocino Jorge Tanús, ensayó una justificación.
El funcionario argumentó estar a la espera de "instrucciones del Ministerio" (de Desarrollo Productivo, del que depende Comercio) "para empezar a pagar hoy o mañana (por el miércoles)". Una vez resueltas algunas condiciones con los molinos, estaría todo dispuesto, según Tanús, para transferir $1000 millones a las cuentas de las empresas proveedoras para amortiguar el precio.
A cuánto debe llegar la harina a Mendoza y qué pasará con el pan
Por lo pronto, esa fecha es el "changüí" final, el ultimátum que desde el sector le dan el Gobierno para activar el mecanismo antes de trasladar al mostrador el nuevo incremento de la harina. Una suba que en principio decidieron 2 de los principales molinos proveedores entre los 8 activos en el país: el bonaerense Cabodi y también el cordobés Gastaldi Hnos.
Son los que marcan el camino a seguir para el resto. Mientras, el cuadro de valores estipulado por el Fondo Estabilizador del Trigo contempla distintos valores de acuerdo a la calidad del insumo, en todos los casos, precios sin impuestos ni fletes de la bolsa puesta a la salida de los molinos.
Por ejemplo, la tipo 000 común por 25 kg debe salir de las fábricas a un valor de $1.200 con el subsidio. A partir de allí se suma el flete a Mendoza (5,5%) e IVA (10,5%), además de otros impuestos, lo que llegaría a las panaderías en alrededor de $1.400. En el caso de la 0000, parte de $1.440 y, con las mismas tasas, debería tener un precio final de alrededor de $1.650.
Hasta entonces, el compromiso se mantiene: que el kilo de pan no supere los $270, pese a que ese valor se corresponde a una bolsa de harina de $1.300. Es decir, con el aumento aplicado el martes está 40% más cara. Una diferencia que los panaderos absorben no obstante el desfasaje de costos, pero que ajustarán a cerca de $300 (decisión postergada momentáneamente) si en los próximos días no hay buenas noticias.
