La estacionalidad, que explica el origen de los productos, y un mayor consumo durante la cuarentena, son los factores para entender los movimientos de precios de frutas y verduras en Mendoza. Un cuadro que muestra hortalizas encareciéndose entre 10% y 25% en los últimos días de mayo, en contraste con otras que al menos no subieron y en el mejor caso se abarataron hasta 30%.
De acuerdo al relevamiento de precios mayoristas que realiza el IDR (Instituto de Desarrollo Rural) entre los mercados cooperativas del Gran Mendoza, choclo, berenjena, pimiento, repollo y tomate aumentaron de una semana a la otra.
"Los aumentos en general se deben a que, entre la demanda actual y las heladas, ya no hay producción de Mendoza. Está ingresando todo lo del Norte, y entre oferta y demanda los precios van a empezar a variar casi día a día", advierte Sergio Fernández, presidente del Mercado Cooperativo de Godoy Cruz.
Los camiones llegan a un ritmo de 3 veces por semana. Y, según Fernández, el caso del choclo sirve para mostrar el salto estacional: la caja pasó en poco tiempo de $900 a $1.400. Algo similar ocurrió con la frutilla, que llega de Tucumán.
Es un ejemplo entre las frutas, que mostraron saltos del orden del 25%, al trepar de $262,50 a $325 por kilo. Por su parte, la pera (variedad Packham's o Williams) subió más de $5 hasta ubicarse en $41,67.
Otras lo hicieron, aunque en menor medida: la mandarina tipo Nova pasó de $44,12 a $45,59 por kilo.
Los que se mantienen y los que bajaron
Ajo, papa y batata están entre los que empiezan junio sin cambios a la vista. Otro ejemplo es el de la palta Hass, cuyo precio suele ser elevado: se mantuvo la de origen nacional (salteña, tucumana o jujeña) en torno a los $150 el kilo, mientras que la importada de Perú bajó 4% para ubicarse en $250.
Aquí el panorama se invierte. Fernández argumenta que "al haber más producción mendocina los precios se equilibran. Otro ejemplo es el del ajo, cuya estabilidad durará poco, porque al terminarse el chino, el mendocino empieza a ganar mercado en el exterior y los precios van a repuntar. De hecho, pasó de $300 a $400 la caja".
Entre las frutas, ananá ($73,12) y banana ($34,09) son algunos de los casos de estabilidad en los últimos días de mayo, al igual que el kiwi ($140). Sigue viniendo de Ecuador y Brasil...
Si de descensos se trata, los cítricos de la Mesopotamia argentina empiezan a copar en el mercado mayorista mendocino y muestran ese comportamiento: el limón bajó de $9,38 a $8,13, según la variedad, la naranja se abarató entre $4 y $7 por kilo, y también el pomelo hizo lo propio al pasar de $42,50 a $40.