Primero fue un estudio de la demanda, y ahora le llega el turno a la oferta de servicios. Los establecimientos vitivinícolas que habitualmente reciben turistas están enfocados en prepararse para el "día después de la pandemia", tal como lo refleja el Protocolo de Enoturismo post Covid-19, un primer documento que elaboró la comisión respectiva de Bodegas de Argentina y promete ir actualizándose.
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Cómo es el protocolo diseñado por las bodegas para volver a recibir turistas
Se trata de la segunda iniciativa en tal sentido, luego de que en abril Coviar (Corporación Vitivinícola Argentina) lanzara una encuesta entre potenciales visitantes para ponderar el qué pretenden encontrar y cómo les gustaría que fuera la oferta en caso de una eventual reapertura.
"Se priorizó la síntesis y la inclusión para dar un primer paso a la realización del documento base con vistas a la futura apertura de las bodegas que desarrollan diferentes actividades enoturísticas en Argentina. Hoy percibimos la necesidad de contar con una rápida visión de las medidas a tener en cuenta y hacemos hincapié en que todas las recomendaciones puedan adaptarse a bodegas de todos los tamaños, regiones y demás características", explicaron desde Bodegas de Argentina.
Por lo pronto, la iniciativa se rige por el concepto de "Enoturismo Cuidado". Y según referentes de la Comisión de Enoturismo apunta a "la permanente actualización de las medidas que surjan a futuro para estar a la altura de las circunstancias que garanticen un desarrollo seguro de nuestras actividades con la mirada puesta en el cuidado de nuestros visitantes y el personal de bodega".
Las nuevas normas, según sector y actividad
El borrador del protocolo, que contempla desde la comunicación previa al visitante hasta las reglas de servicio de vinos para una degustación, fue elaborado por referentes del área turística de distintas bodegas como Carolina Marini (Hacienda del Plata), Constanza Lima (Chandon), Erika Hämmerle (Bressia), Estefanía Castañeda (A16) y Gabriela Anglat (Trapiche).
Si bien terminó de actualizarse el viernes 8, los interesados pueden ingresar y hacer propuestas o sugerencias de cambios en cualquiera de las áreas con sólo completar un formulario digital a través de la web de BA (www.bodegasdeargentina.org).
Concretamente, el protocolo incluye 11 áreas, y se extienden desde la comunicación hasta el ingreso, tránsito, estadía (degustaciones, restaurante) y salida del turista, pero también la capacitación y asistencia al equipo de trabajo de la bodega. A continuación, algunas pautas:
Comunicación previa: Transmitir al futuro visitante su co-responsabilidad junto a la bodega en el cuidado de todas las personas, tanto de ellos y sus relaciones, como de los trabajadores, además de medidas de prevención para la visita (barbijos, guantes, etc). Si comunica haber tenido algunos síntomas compatibles con Covid-19, o contacto con personas contagiadas, durante los 14 días previos a su reserva se les recomendará no asistir al establecimiento, como también la opción de pago por adelantado para evitar el efectivo o tarjetas
Entrada: Medir la temperatura a cada visitante antes de su ingreso, verificar síntomas (con firma opcional de Declaración Jurada), usar felpudos en la entrada (constantemente húmedos con solución de agua y lavandina para asegurar la desinfección de suelas de calzados). También registrar datos personales: procedencia, lugares visitados en últimos 14 días, contacto con determinadas personas, y constatar el uso de protecciones o facilitar soluciones (barbijos, alcohol).
En lo que respecta a recepción, degustaciones, almuerzos y ventas y cobranza, subyacen factores comunes, como higiene permanente, evitar el contacto físico ni compartir copas y limpieza de utensilios empleados, junto con el uso de zonas de espera, el pago móvil (vía celular) entre otros requisitos. Por parte del personal, limpieza permanente de los sectores y accesorios usados como el dispenser de vino por copa, por ejemplo, como también la ventilación de ambientes y hasta prescindir del uso del clásico libro de visitas, por citar algunas recomendaciones de la extensa lista.