La ensalada más cara: el tomate sube de precio porque aún no entra la producción mendocina
La clásica mixta, esa noble ensalada que sólo con dos ingredientes es tan versátil que puede ser la perfecta compañía del asado del domingo, de las milanesas de la semana o que, simplemente, puede ser disfrutada sola, degustando una combinación de sabores que no pasa de moda. Lechuga y tomate, la que no falla y la que no falta en ninguna mesa. Esa equilibrada combinación está ahora lejos del bolsillo de los consumidores debido al aumento que han sufrido las dos hortalizas que la componen.
Sin embargo y para evitarle un dolor de cabeza más en épocas en las que prácticamente todo aumenta, hay que tener en cuenta que las alzas en la lechuga y el tomate se deben a procesos estacionales por lo cual los consumidores podrían sentir un pequeño alivio en sus bolsillos cuando estas olas se apacigüen.
Omar Carrasco, presidente de la Unión Frutihortícola, dijo que la suba en el precio del tomate se debe a que en Mendoza todavía no hay cosecha de temporada ya que no hay maduración. "En los ciclos de la Luna, hay unos que hacen que el tomate madure más rápido que en otros, estamos en una fase en la que no se madura tanto el tomate y el que se vende viene del norte, no hay mucho, entonces el precio aumenta", explicó Carrasco.
Al por mayor el cajón de tomate, que tiene entre 16 y 18 kilos, puede costar desde $750 hasta $1050 según la calidad del producto. En las verdulerías, el kilo de esta verdura oscila entre los $75 y hasta $130. A modo de alivio, según Carrasco, estos precios podrían bajar en los próximos días.
Como si el problema del tomate fuera poco, su compañera inseparable, la lechuga también aumentó de precio por consecuencia del alza del otro. Además, según explicó Carrasco, por los problemas de inundaciones de Buenos Aires, se comenzó a comprar lechuga en Mendoza por lo cual también hay menos cantidad en el mercado local.
La producción, casi igual
Aunque según contó Omar Carrasco muchos productores mendocinos dejaron de plantar lechuga debido al alto costo de los insumos y el precio bajo del producto luego en los mercados, de acuerdo a datos del Instituto de Desarrollo Rural (IDR) en lo que va de 2019 no caído la producción de esta noble planta verde.
Cecilia Fernández, jefa del área de Gestión de Información Estratégica del IDR, dijo que la superficie hortícola invernal en esta temporada ha superado levemente a la de la temporada anterior. "El ajo, la lechuga, la acelga y la papa han aumentado con respecto a 2018", señaló la especialista.
