Hace unos días, el Gobierno lanzó el operativo Chivo de Mendoza para alentar el consumo del animal en las fiestas de fin de año. Como parte de este programa también las autoridades intentarán que el producto esté presente en todos los festivales que tradicionalmente se desarrollan en la provincia.
El 90% de la producción de chivo de Mendoza se vende a otras provincias como Córdoba, San Luis y Buenos Aires. Lo que queremos hacer es justamente tratar de que el productor local lo venda (al chivo) en la provincia con un valor agregado, expuso a SITIO ANDINO Juan Manuel Tejada, director de Ganadería de la provincia.
El consumo interno de chivo en comparación de otros animales, como pollo y carne, está muy por debajo. Con el operativo, y la presencia del producto en todos los festivales de la provincia (Rivadavia Canta al País, Festival de la Tonada, entre otros), donde asisten un gran número de turista, es que la situación cambie de manera positiva.
Lo que estamos intentando es que todo el año exista en las mesas un producto de chivo mendocino, indicó Tejada.
Los productores primarios
La sequía ha golpeado duramente a los productores de chivo, en especial a los que residen en Lavalle. A través de estos planes, cuyo objetivo es reforzar la presencia del producto, el Gobierno ha fijado un precio de referencia en el campo para que los compradores que vienen de otras provincias deban discutir un precio similar, y así los productores obtengan rentabilidad para poder afrontar los costos de su trabajo.
El gobernador Francisco Pérez nos pidió que nos acercáramos a los productores, que les llegaran todos nuestros programas y que trabajáramos en la comercialización del producto, explicó el funcionario.
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