Los cocineros son una pieza clave en la gastronomía. En su día, repasamos cuánto ganan quienes ejercen esta profesión.
En el día del trabajador gastronómico, cuánto gana un cocinero
Cada 2 de agosto se celebra en Argentina el Día del Trabajador Hotelero y Gastronómico, un sector que a menudo ha estado marcado por la precarización y la incertidumbre económica. El 2025 no es la excepción, por lo que en esta fecha resulta importante reflexionar sobre la situación de quienes sostienen esta actividad.
El gasto de los argentinos se orienta principalmente a cubrir necesidades básicas: alquiler, servicios, alimentos y educación -para quienes tienen hijos o están formándose-. Por eso, la caída en el consumo se siente especialmente en los restaurantes, donde los cierres de locales se ha vuelto cotidiano.
En este contexto, los salarios pierden competitividad en todas las ramas de la economía. Por lo tanto, en este día dedicado a los trabajadores del sector, es fundamental preguntarse: cuánto gana un cocinero.
Los trabajadores de gastronomía cuentan con representación sindical a través de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA). Este gremio negocia con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y defiende los derechos laborales del sector.
Según el Convenio 389/04, que establece una jornada completa de 8 horas diarias o 48 horas semanales, el salario básico vigente hasta agosto para cocineros varía según la categoría del establecimiento:
Cabe aclarar que este salario básico no incluye adicionales, por lo que el ingreso neto puede variar.
Según los últimos datos aportados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), para no estar bajo la línea de pobreza en julio se necesitó un ingreso mínimo de $1.128.838. Por lo tanto, la mayoría de estos sueldos quedan por debajo de esa cifra y, si son el sostén principal de una familia, resultan insuficientes.
En definitiva, este es un sector muy precarizado y afectado por la inflación. Por eso, en este día para celebrar la labor de miles de cocineros, cabe preguntarse pregunta: ¿Cuántos cocineros en la provincia de Mendoza reciben el salario que establece el convenio? y ¿Es suficiente?