La inflación de alimentos y bebidas no alcohólicas registró en octubre un aumento del 1,2%, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), marcando su menor incremento mensual desde junio de 2020. Por su parte, desde las cooperativas agrupadas en Coninagro informaron que los alimentos aumentaron, en promedio, 10 puntos menos que la inflación general en el último año, lo que alimenta el debate sobre la discrepancia entre las estadísticas oficiales y la percepción de los consumidores.
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Cooperativas anunciaron que los alimentos aumentaron menos que la inflación
Entidades cooperativas aseguran que los alimentos aumentaron menos que el promedio de la inflación en los últimos 12 meses.
Los alimentos no solo impactan fuertemente en el índice general de inflación, sino que también juegan un papel crucial en la determinación de la línea de pobreza e indigencia. Según el Indec, la canasta básica total, que establece los ingresos necesarios para no ser considerado pobre, aumentó 2,3% en octubre, alcanzando los 986.586 pesos para una familia tipo de cuatro personas. En tanto, la canasta básica alimentaria, que define el umbral mínimo para no ser indigente, creció 1,4%, llegando a los 434.620 pesos para una familia de este mismo tamaño.
En cuanto a la variación de precios por regiones, la zona de Cuyo registró una deflación de -0,4% en los alimentos, mientras que en otras regiones los aumentos fueron moderados. El Gran Buenos Aires experimentó una suba de 1,2%, la región pampeana 1,5%, el noreste 1,1%, el noroeste 0,8% y la Patagonia, con 1,7%, fue la región con el mayor aumento en este rubro.
Alimentos aumentaron menos que la inflación
A lo largo de 2024, los alimentos han incrementado en promedio un 88,8%, situándose como el tercer rubro con menor aumento. Entre los alimentos con mayores bajas de precios se destacan la cebolla (-18,9%), la lechuga (-15,2%) y el tomate redondo (-4%), lo cual responde en gran medida a factores estacionales.
Gerardo Sánchez, asesor de la Fundación Colsecor (entidad que agrupa a cooperativas cordobesas), explicó que el proceso de desinflación en los alimentos se debió, en parte, a un aumento de la carne vacuna por debajo de la media. En lo que va del año, la carne subió 84%, mientras que la canasta básica alimentaria lo hizo en un porcentaje superior al 100%. De acuerdo con el Indec, cuatro de los cinco cortes de carne relevados experimentaron bajas de precios, al igual que el pollo entero (-0,7%) y el filet de merluza (-1,1%).
Colsecor informó que 14 de las 34 localidades relevadas registraron una baja o mantenimiento de los precios de la canasta básica, mientras que 24 de los 55 productos que componen el indicador mostraron descensos de precios, algunos impulsados por factores estacionales y otros por una menor demanda.
Alimentos: Un salario que no alcanza
Por su parte, el Salario Mínimo, Vital y Móvil subió 1,3% en octubre, alcanzando los 271.571,22 pesos. En el acumulado del año, el aumento fue del 74,08%, frente a un 107% de inflación acumulada en el mismo período. Este salario mínimo cubrió solo el 62% de los ingresos necesarios para que una familia tipo de cuatro personas no caiga en la indigencia. Desde Colsecor advirtieron que con ese salario se alcanza a cubrir apenas 20 días de los gastos alimentarios básicos de una familia.
Por otro lado, el índice general de salarios registró en septiembre un aumento del 4,7%, superando el 3,5% de inflación del mes. En términos sectoriales, los trabajadores informales lideraron el aumento con una variación de 10,4%, seguidos por los empleados públicos (3,9%) y del sector privado (3,8%). Estos datos también han generado un gran debate, ya que la disparidad entre los salarios informales y formales pone en duda la veracidad de los índices, especialmente en un contexto de disparidad de convenios y variaciones sectoriales.
Cooperativas ven menores aumentos
Finalmente, la Confederación Intercooperativa Agropecuaria (Coninagro) subrayó que en el último año los alimentos aumentaron un 10% menos que la inflación general, según la medición interanual hasta septiembre de 2024, cuando la inflación total llegó al 193%, frente a un 183,2% en el caso de los alimentos.
Entre los productos que más aumentaron en el mes se destacan el limón, los huevos, el aceite y la papa, mientras que los más moderados fueron la cebolla, el tomate, la harina y el azúcar. A nivel interanual, los mayores incrementos se registraron en la cebolla, el limón y el tomate, mientras que el azúcar, la naranja y la papa tuvieron un aumento más moderado.
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