La Dirección de Agricultura del Ministerio de Producción de la provincia recordó la importancia de aplicar las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) como herramienta clave para garantizar la inocuidad de los alimentos que consumimos diariamente. En esta línea, el organismo detalló los principales ejes a tener en cuenta para garantizar una producción alimentaria de calidad.
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Agricultura segura y de calidad: la importancia de aplicar Buenas Prácticas Agrícolas
Las buenas prácticas en agricultura aseguran alimentos seguros, cuidan el ambiente y protegen a quienes producen. Conocé sus siete ejes clave.
Estas prácticas consisten en un conjunto de normas, principios y recomendaciones para el manejo responsable de la producción vegetal. Entre sus objetivos principales se encuentran la reducción de riesgos para la salud de quienes trabajan en el campo, la prevención de la contaminación ambiental y el uso eficiente y sostenible de los recursos disponibles.
En esta línea, la Resolución 5/2018 establece siete ejes fundamentales para la producción de frutas y hortalizas, la incorporación de un protocolo de evaluación de riesgos y la obligación de documentar cada práctica realizada en todas las etapas del proceso productivo.
Sobre las buenas prácticas en agricultura
Son un conjunto de normas, principios y recomendaciones de manejo de la producción vegetal cuyos objetivos son asegurar la inocuidad de los alimentos, reducir los riesgos a la salud del personal que realiza tareas agrícolas (garantizando seguridad laboral), reducir los riesgos de contaminación ambiental y promover el uso racional y eficiente de los recursos.
Su implementación requiere del seguimiento de un protocolo de evaluación de riesgos y, además, documentar las prácticas realizadas a través de todas las etapas de producción, industrialización, logística y comercialización de los productos agrícolas.
Esto permite conocer la trazabilidad del producto, hacia delante o atrás de la cadena agroalimentaria, de manera que, si en algún momento se registra un problema, se pueda rastrear el producto hasta su origen.
Su implementación
La Resolución Conjunta 5/2018 establece siete puntos que son de implementación para la producción y comercialización de frutas y hortalizas:
- Documentación-Trazabilidad: Fija cuál es la documentación que ampara el traslado de productos y es indispensable para lograr la trazabilidad (conocer su origen y destino). En este punto, los productores deben cumplir con la inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA), y ciertos productos deben contar con el Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTVE) para su traslado. De igual manera, el productor debe identificar los productos frutihortícolas, colocando una etiqueta o rótulo, según la normativa;
- Productos fitosanitarios: Solo se deberán utilizar productos autorizados por el Senasa en sus envases originales y para los cultivos permitidos. Además, los productores deberán cumplir con las recomendaciones y las restricciones de uso indicadas en el marbete/etiqueta, y registrar la aplicación. En este punto, se establece cómo aplicarlos, los elementos de seguridad que deben utilizar quienes los manipulan, cómo conservarlos y qué hacer con los envases vacíos. Todo esto, cumpliendo con las normas provinciales y municipales en materia de aplicación y gestión de los productos fitosanitarios;
- Agua: Se debe realizar un uso eficiente, seguro y racional de agua segura. Los productores deberán implementar medidas eficaces que garanticen que el agua a ser utilizada en la explotación cumpla con los requisitos establecidos en el Código Alimentario Argentino (CAA) para higiene y consumo de personal. Para el agua de uso agrícola, se deberá asegurar el cumplimiento de las legislaciones aplicables de cada provincia;
- Manipulación: Para manipular las hortalizas y frutas en la cosecha, el acondicionamiento y el empaque en el predio, es fundamental cumplir con las pautas de higiene básicas; principalmente, con el lavado adecuado de las manos de todos los operarios y manipuladores;
- Animales: Se deberá impedir el ingreso de animales a las áreas cultivadas y a las zonas de manipulación del producto cosechado, a fin de reducir al máximo la posibilidad de contaminación biológica en los cultivos;
- Uso de fertilizantes orgánicos y enmiendas: Los fertilizantes orgánicos, enmiendas y sustratos adquiridos a terceros utilizados en las actividades de producción primaria deben estar registrados en el Senasa. Los fertilizantes orgánicos y/o enmiendas orgánicas producidos por el responsable de la producción primaria deben someterse a tratamiento, compostado u otros que minimicen el riesgo sanitario. Se prohíbe expresamente la utilización de residuos provenientes de sistemas cloacales y pozos sépticos como enmiendas orgánicas, así como el uso de enmiendas orgánicas sin tratamiento;
- Responsable técnico: Se deberá contar con la asistencia de un técnico/profesional para asesorar en la implementación de las BPA, capacitado en la temática a través de personal de organismos nacionales, provinciales y municipales, universidades, escuelas agrotécnicas, programa Cambio Rural y otros programas relacionados, organismos descentralizados, profesionales independientes y entidades privadas reconocidas.
Todo en un mismo lugar
Desde el Ministerio de Producción se elaboró un suplemento explicativo donde se desarrolla el paso a paso para la correcta implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas. Puede visualizarse y descargarse a través del siguiente enlace: https://www.mendoza.gov.ar/economia/bpa-2/
Fuente: Prensa Gobierno de Mendoza
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