La manzana mantiene las defensas altas, indican los especialistas
Por estos días en las verdulerías de la Provincia de Mendoza se pueden apreciar cajones con manzanas. Es que estamos en la temporada de esta fruta que se cultiva en nuestra tierra. En esta nota te contamos los beneficios de consumir manzana en nuestra salud y recetas para que lo consumas de diferentes formas, aunque se suele consumir cruda.
Desde el Instituto de Desarrollo Rural (IDR) destacan que es uno de los productos naturales de estación. Y esto significa que su precio es más accesible por estos días, teniendo en cuenta que se trata de producción local. Es la época en la que se ofrecen de mejor calidad.
Mendoza produce manzanas y aquí las podemos conseguir frescas y deliciosas. Se cultiva principalmente en el Valle de Uco, y llega a las verdulerías con todas sus propiedades intactas.
Esta fruta mantiene las defensas altas, indican los especialistas. De hecho, el dicho inglés " an apple a day keeps the doctor away" (una manzana al día te mantiene lejos del médico) tiene toda la razón.
La manzana es rica en pectina, un tipo de fibra soluble que retiene el agua y se convierte en un gel que actúa como una emulsión que absorbe desechos en el intestino y facilita la eliminación de toxinas.
Es, después del membrillo, una de las frutas con un mayor contenido en taninos, que son astringentes y antiinflamatorios. Contiene flavonoides, que mantienen las arterias libres de grasa.
Una sola manzana puede cubrir el 30% de las necesidades diarias de vitamina C, pero además tiene vitamina E y potasio.
Existen más de mil variedades de manzanas en todo el mundo, aunque en las verdulerías se encuentra un repertorio mucho menor. Cada variedad tiene características propias (aspecto, firmeza, sabor...) y son alimentos muy versátiles en la cocina.
Tipos y variedades de manzanas. Según su color, distinguimos 5 tipos de manzana: amarilla, parda, verde, bicolor y roja.
Utilizada en crudo es una fruta que aportará un toque crujiente y fresco a las ensaladas. Para ello, se puede cortar en cubitos, trocearla en cuartos o laminarla en gajos. En cualquier caso, es recomendable frotarla o sumergirla en jugo de limón para evitar que se oscurezca al oxidarse.
Los asados y guisos de carne más contundentes agradecen el contrapunto dulce de las salsas y compotas de manzana. Aromatizadas con especias ligeramente picantes, e incluso un toque de alcohol aromático, acompañan de maravilla incluso platos de pescado o verduras. A la hora de elaborar compota se obtendrán mejores resultados escogiendo ejemplares aromáticos, dulces y jugosos, aunque se puede añadir un poco de agua durante la cocción, y alguna ramita de canela o vainilla para ganar en aroma.
Y para asar una manzana entera, una de las maneras más sencillas y deliciosas de comer manzana, lo mejor es descorazonarla, rellenarla con un poco de azúcar o miel y frutos secos con especias. Para evitar que revienten durante el horneado es recomendable practicar una incisión ligera a lo largo de su circunferencia. Cuando los jugos burbujeen y se sienta el aroma dulce, estarán a punto para disfrutarlas.
La manzana mendocina se puede convertir en dulce muy fácilmente. Desde 365 Tentaciones, el programa de promoción y difusión del Ministerio de Economía y Energía, dan algunas sugerencias.
Mermelada de manzana
Ingredientes: un kilo de manzana, medio kilo de azúcar, jugo de medio limón.
Preparación: Pelar las manzanas, cortarlas en cubitos, dejar macerar con el azúcar y el jugo y después poner en una olla a fuego lento revolviendo. Cuando esté hecha un puré, retirar. Es recomendable guardar la mermelada en frascos bien tapados, y en un lugar fresco y seco.
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