El edulcorante está prácticamente en casi todas las bebidas o alimentos que las personas consumen a diario. Sin embargo, durante los últimos días trascendió que el aspartamo, uno de los edulcorantes más populares, podría incrementar el riesgo de cáncer. Es por ello que la Organización Mundial de la Salud (OMS) se encuentra realizando una serie de estudios al respecto.
Para conocer más sobre esta sustancia que está en la mira de la OMS, el nutricionista Ignacio Porras, en diálogo con el programa Es Por Acá de Radio Andina Mendoza (FM 90.1), explicó qué es: "El aspartamo es una sustancia edulcorante que utiliza ampliamente la industria alimentaria para reemplazar el sabor dulce del azúcar y construir estos comestibles o bebibles que se nos prometen como productos light, bajos en calorías o reducidos en azúcares".
"El aspartamo lo podemos encontrar en productos fríos que no necesitan cocción como por ejemplo gaseosas, chicles, mermeladas y yogures", agregó Porras, quien es director ejecutivo de la Fundación Sanar, el organismo que estuvo al frente de la ley de etiquetado frontal en Argentina.
El especialista en nutrición respondió si el consumo cotidiano de aspartamo ocasiona problemas en la salud de las personas: "Lo que está queriendo decir la OMS es eso. Que el consumo cotidiano de estos productos es un potencial factor de desarrollo de enfermedades oncológicas. Eso no significa que su consumo cotidiano a todos nos va a dar como resultado un cáncer, pero entendemos que hay personas más susceptibles y menos susceptibles. Como mensaje de salud pública, este tipo de sustancias debe ser desaconsejado su consumo.
Porras explicó cuál es la función de los edulcorantes en los alimentos: "Hemos sido víctimas de un markéting completamente agresivo que nos puso en góndola a productos bajo el lema de ser saludables o dietéticos, que hoy en día quedan expuestos por las altas concentraciones de nutrientes críticos o la introducción de estos componentes críticos. Ningún edulcorante nos nutre. Están puestos en esos diseños para mejorar la experiencia sensorial de lo que estamos comiendo, pero no tienen función nutritiva en nuestro cuerpo. No los necesitamos".