En esta efeméride se honra a un nutricionista argentino, pionero en la disciplina, cuyas enseñanzas transformaron la alimentación en la región.
Día del Nutricionista en Argentina: el argentino por el cual se estableció esta efeméride en Latinoamérica
Desde 1974, cada 11 de agosto se celebra el Día del Nutricionista en Argentina y toda Latinoamérica. La fecha rinde homenaje al doctor Pedro Escudero, médico argentino considerado pionero en la nutrición, quien dejó un legado que marcó la forma en que entendemos la alimentación saludable.
Escudero formuló las cuatro Leyes básicas de la alimentación que siguen vigentes hoy:
Su visión trascendía lo médico, proponiendo que “preservar la vida y asegurar la especie” eran principios fundamentales, especialmente frente a trastornos alimentarios como la anorexia nerviosa. De ahí radica la importancia de su trabajo que se refresca en esta efeméride.
La fecha no solo celebra una profesión, sino que también recuerda que la nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren tras la ingesta de alimentos. Una buena nutrición es clave para la salud y el desarrollo. En todas las edades, mantener una dieta equilibrada ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, reducir el riesgo de enfermedades y favorecer una vida más saludable.
Preservar la vida y asegurar la especie: son conceptos que hacen reflexionar sobre las conductas alimentarias y sus trastornos, como el caso de la anorexia nerviosa y de tantos otros trastornos que atentan contra la vida. Este concepto filosófico de la nutrición se plasma en Leyes de la Alimentación del doctor Escudero.
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que, tras la ingesta de los alimentos, ocurren en el organismo. La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades, mantener una mejor nutrición permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta./Universidad de Mendoza.