El avance del jabalí, una especie exótica en Mendoza, preocupa al sector vitivinícola. Ante este escenario, la regulación de su caza y el aprovechamiento de su carne aparecen como posibles medidas de control.
Caza controlada de jabalíes: un especialista explica cómo podría frenarse su avance en Mendoza
Gentileza
La presencia del jabalí en Mendoza genera una creciente preocupación en el sector productivo del Valle de Uco, tanto por los daños que ocasiona a la actividad agropecuaria como por el riesgo de transmisión de enfermedades y los peligros que representa para la población.
Ya sea por control poblacional o por necesidad, la caza de jabalíes en la provincia hoy cuenta con el aval de organismos ambientales y del Gobierno provincial. Esa visión es compartida por Ignacio Celedón (MN 7744), veterinario y especialista en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, quien advierte sobre el impacto que esta especie puede tener en bodegas, viñedos y pequeños productores, además de plantear la necesidad de avanzar en la regulación del consumo de su carne.
En diálogo con Sitio Andino, Celedón explicó que, si bien la presencia del jabalí ya es una realidad en Mendoza, existe un alto riesgo de que continúe expandiéndose más allá del Valle de Uco y afecte con mayor intensidad a los productores: "Llegará a zonas de mayor valor económico, como las bodegas. Al pequeño productor ya le está llegando, quizás todavía no con tanta intensidad, pero seguirá ocurriendo, como pasó en San Juan.", señaló.
Respecto de las bodegas, el especialista indicó que, aunque disponen de mayores recursos para afrontar pérdidas, la principal preocupación radica en el avance sostenido de la especie hacia nuevas zonas de la provincia: "Cuando en un determinado lugar ya no hay espacio suficiente para alimentarse o refugiarse, los animales comienzan a dispersarse", explicó.
Según Celedón, la ausencia de depredadores naturales y determinadas condiciones ambientales favorecen este proceso de expansión. Como ejemplo, comparó el comportamiento del jabalí con el observado en las Altas Cumbres de Córdoba, donde durante el verano permanece en sectores de refugio y, con la llegada del invierno, desciende hacia zonas más pobladas.
"El jabalí está más asociado a ambientes desérticos y de valle", explicó en referencia al sur mendocino, donde encuentra hábitats favorables, como la Reserva Natural Laguna de Llancanelo.
Sin embargo, con el paso del tiempo, la especie comenzó a desplazarse hacia regiones donde antes no tenía presencia. Ese crecimiento poblacional también quedó reflejado en accidentes y hechos fatales, como la muerte de un puestero en El Carrizal mientras cazaba jabalíes.
" Antes prácticamente no había registros de jabalíes en esa zona ni ocurrían este tipo de accidentes. Hoy son consecuencia del aumento de la población", sostuvo.
Para Celedón, la reducción de la población requiere un plan estratégico basado en dos ejes centrales. El primero consiste en fortalecer la caza controlada mediante el trabajo coordinado entre cazadores experimentados, propietarios de campos y personas que conocen el terreno: "A todos hay que integrarlos en un mismo equipo y orientarlos a capturar principalmente hembras y crías", explicó.
Según el veterinario, actuar sobre esos ejemplares permite disminuir la capacidad reproductiva de la especie y, al mismo tiempo, reduce el riesgo para los cazadores, ya que evita enfrentamientos con los machos adultos, considerados mucho más peligrosos.
El segundo eje consiste en la utilización de trampas destinadas a capturar grupos completos de jabalíes: "Las trampas deben colocarse sobre la piara, que generalmente está integrada por hembras y crías. Solo durante la época reproductiva los machos suelen permanecer con el grupo", detalló.
No obstante, aclaró que el éxito de esta estrategia depende de un trabajo previo de relevamiento: "No alcanza con instalar trampas. Hay que identificar por dónde se mueve la población, hablar con los productores, recorrer los campos y utilizar cámaras trampa para conocer sus desplazamientos", afirmó.
El especialista también consideró necesario avanzar hacia una regulación más ordenada de la actividad cinegética. Entre otras medidas, propuso establecer permisos para ingresar a campos privados, coordinar operativos con fuerzas de seguridad para desalentar la caza furtiva y promover el uso de collares con GPS en los perros utilizados durante las jornadas de control.
Una vez realizada la captura, surge otro desafío y es el destino de los animales. Celedón descartó que enterrarlos sea una solución adecuada, ya que otros jabalíes podrían desenterrar los restos y alimentarse de ellos.
Como alternativa, sostuvo que la carne puede destinarse al consumo humano, siempre que atraviese estrictos controles sanitarios.
Actualmente, Mendoza no cuenta con un frigorífico habilitado para realizar ese tipo de inspecciones. Según explicó, Río Negro dispone de una planta con esa capacidad y Córdoba avanza en la habilitación de otra.
El principal riesgo sanitario está asociado a enfermedades como la brucelosis y la triquinosis, por lo que insistió en que toda carne destinada al consumo debe ser inspeccionada por veterinarios y procesada en establecimientos autorizados: "Es una carne de excelente calidad y muy saludable", destacó.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, explicó que el jabalí posee un menor contenido graso que el cerdo doméstico debido a su constante actividad física: "Tiene menos grasa, es rico en vitaminas y minerales y aporta ácidos grasos omega 3 y omega 6", señaló.
Finalmente, Celedón consideró que Mendoza atraviesa una etapa inicial en el desarrollo de políticas para controlar esta especie invasora: "Está en proceso. Tampoco es una situación muy distinta a la de otras provincias, porque son pocas las que están implementando medidas concretas", afirmó.
No obstante, destacó una diferencia con San Juan: "Mendoza está en una situación similar a la de otras provincias que buscan avanzar con soluciones, pero tiene una ventaja: aquí la caza está permitida, mientras que en San Juan continúa prohibida", concluyó.
