La falta de trazabilidad y el mal estado de conservación obligan a retirar del mercado toneladas de productos cárnicos ilegales. El trabajo de la Policía Rural de Mendoza.
El mercado ilegal de la carne que amenaza la mesa de los mendocinos
Prensa Ministerio de SeguridadLa comercialización de carne en mal estado o sin documentos habilitantes encendió las alertas en Mendoza. Por ello, la Policía Rural, en conjunto con municipios y áreas de bromatología de las comunas, lleva adelante un operativo intensivo para combatir la comercialización ilegal de este producto y, desde mayo, ya se decomisaron más de cinco toneladas.
Según explicó a SITIO ANDINO el comisario Adrián Ríos, jefe de la Policía Rural, las acciones se enmarcan en el Plan Integral Estratégico de Prevención de Abigeatos, el cual se originó tras la circulación de imágenes que mostraban la faena clandestina de caballos.
“El Ministerio de Seguridad generó esta propuesta de incluir a los municipios y a Bromatología. Trabajamos de forma conjunta en los controles comerciales”, detalló.
La estrategia incluye inspecciones integrales en carnicerías, frigoríficos y locales que comercializan carne. Los inspectores municipales ingresan primero y, si detectan irregularidades, la Policía colabora con la manipulación de la mercadería decomisada.
“Si la carne no está en condiciones o no tiene trazabilidad, se desnaturaliza y se retira del mercado”, precisó Ríos. Es decir, se altera su estructura para evitar la venta y, así, posibles riesgos en la salud de la población o irregularidades.
La trazabilidad es uno de los ejes centrales. Sin la documentación que acredite el origen del producto, el stock extra que no puede justificarse se considera clandestino. “Se compara el ingreso de carne con la salida. Si hay sobrestock sin justificar, se decomisa”, explicó el jefe policial.
“Desde que se implementa el plan, la disminución de casos de abigeato y faena ilegal ha sido muy abrupta”, sostuvo el jefe de la Policía Rural.
Uno de los puntos clave es que los controles no solo se realizan en ruta. Ríos afirmó que, muchas veces, la carne se descarga en horarios estratégicos para eludir la fiscalización. Por eso, además del control de tráfico, se incorporaron inspecciones en establecimientos comerciales.
De esta forma, solo desde mediados de mayo hasta el 11 de junio ya se habían incautado 2.000 kilos de carne en condiciones irregulares. A esto se suman más de 3.000 kilos que se decomisaron hasta el mes corriente en operativos realizados a lo largo y ancho de toda la provincia.
Algunos de los casos más llamativos tuvieron lugar en San Rafael y Rivadavia. En la comuna del sur provincial se decomisaron 771 kilos de carne en una carnicería que estaba congelada y distribuida en bolsas tipo consorcio, sin rotulación ni documentación que acreditara su origen; informaron desde Seguridad.
En el segundo departamento, por su parte, secuestraron 320 kilos de carne vacuna y porcina. Los productos eran transportados en un furgón sin certificación sanitaria, sin rotulación ni condiciones mínimas de higiene.
En este aspecto, se apunta también al control del movimiento ganadero y la sustracción de ganado. “Muchos productores siguen manejándose con costumbres que ya no se pueden permitir. Si no tienen la documentación, el animal es secuestrado”, advirtió Ríos.
Además, como consecuencia de los operativos, se ha detectado un aumento en la cantidad de comercios que buscan regularizar su situación. “Ahora que los controles se visibilizan, muchos quieren estar en regla para evitar problemas”, señaló.
Los motivos de ingreso de carne ilegal al circuito comercial son variados. Hubo un tiempo en que se lo relacionó con el alto precio de la carne vacuna, que llevó a buscar alternativas más baratas. No obstante, en los decomisos recientes no se ha podido confirmar que se trate de carne de caballo u otro animal, ya que muchas veces viene procesada como chacinado o carne molida.
“Lo importante es la falta de trazabilidad. Como podemos asegurar que la carne sea apta para consumo, corresponde retirarla del mercado”, Adrián Ríos.
Con el doble enfoque del plan –carne procesada y ganado en pie– el objetivo es reforzar la seguridad alimentaria y ordenar el sistema productivo. “Es fundamental que todos los actores entiendan que deben cumplir con la normativa”, cerró el comisario.
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