"Septiembre es un mes que marca un momento de transición en cuanto al cambio de procedencias de algunas hortalizas" indica un informe del Instituto de Desarrollo Rural (IDR) y eso contribuye a que los precios se presenten "fluctuantes" en esta época.
Según un documento elaborado por el Sistema de Información de Precios de Mercados Mayoristas (ferias) del IDR, en septiembre "comienza un nuevo ciclo, sobre todo de las hortalizas estivales".
En ese sentido, "el aumento de la temperatura se relaciona con importantes bajas en los precios de las verduras de hoja", aunque hay excepciones, como el tomate y la cebolla, que "aumentaron de precio porque en este período se reduce el volumen ofertado".
"Por lo anto, recomendamos consumir hortalizas y frutas de estación, las que se encuentran a mejores precios", indica el informe firmado por la ingeniera May Peña, coordinadora del Sistema.
De esta manera, "la jaula de lechuga morada de 12 kilos, de primera calidad, se comercializó a $20 la semana pasada. En relación a agosto, bajó el valor de comercialización, ya que el mes pasado el precio giró en torno a los $30".
En tanto la acelga, "se vendió a $6 el fardo de 10 atados de primera calidad, mientras que el mes pasado, en promedio, se vendió a $10".
Otro producto relevado por el IDR es la cebollita de verdeo que se comercializó "a $2,50 el fardo de 5 atados. El mes pasado, la cebollita se vendía a $4", explican desde la institución.
Por otro lado comenzó el ingreso de productos de la nueva temporada como por ejemplo espárragos, procedentes de San Juan, los cuales también mostraron un importante descenso en su precio. "El paquete se comercializó a $12 a principio de mes y ya cayó a $6", asegura el IDR.
En esta nueva temporada, también se comprueba el ingreso a los mercados mayoristas del primer ajo o ajo morado o chino, que se vendió, la media ristra de 50 bulbos, tamaño mediano, aproximadamente a $40, procedente de San Juan y también, en menor escala, de Mendoza.
Un análisis aparte merece el tomate, que ha visto incrementado sensiblemente su precio. Para el primero, el aumento se debe a un comportamiento cíclico y se corresponde con la finalización de la producción en contra estación en el norte del país. "Hasta que comience la nueva temporada de producción en la provincia de San Juan, el volumen ofertado disminuye y se genera un lógico aumento", indican desde el IDR.
Es importante destacar que los valores mencionados son al por mayor en las ferias, lo que implica que, al llegar a la verdulería, las unidades (kilos o atados), tengan también un sensible incremento de venta al por menor.
Fuente: IDR.
