Este martes desde las 15 horas en el Centro de Convenciones y Exposiciones Thesaurus, AEHGA y el INTA capacitarán a chefs, cocineros, estudiantes, productores y propietarios o representantes de establecimientos gastronómicos o agropecuarios, sobre gastronomía regional. Será gratuita. Los organizadores dijeron que "es importante que las temáticas no queden en los escritorios", sin que formen parte de las propuestas turísticas.
Ana Paula Gutiérrez, presidenta de la Específica de Turismo de la Cámara de Comercio de Malargüe, e integrante de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), informó que estarán desarrollando a partir de las 15 horas, y hasta las 18, una capacitación cuyos ejes serán Identidad Gastronómica, Manufacturación Agrícola y Métodos Alternativos de Cultivo, junto a profesionales del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
La chef malargüina dijo a SITIO ANDINO que esta actividad, que es totalmente gratuita, está enmarcada en los objetivos planteados en el Foro Gastronómico de Mendoza, entre los que se destacan la "cocina con identidad", basada en los productos regionales de cada oasis o departamento de la provincia.
Logrado este primer propósito, se busca en forma inmediata que estas elaboraciones "se vean reflejados en las mesas de nuestros establecimientos, y de quienes deseen poner en valor la cocina regional".
Gutiérrez adelantó que este tipo de capacitaciones se replican en todo el territorio mendocino. Hoy llegan a Malargüe para la formación Andrés Fozzatti y los ingenieros Paola Urfalino y Martín Daniele.
