El año 2019 sigue mostrando una senda de crecimiento ininterrumpido para el sector porcino, ya que tras exhibir una tasa de crecimiento promedio anual del 8,5% en los últimos diez años (con récords de producción, consumo y exportaciones en 2018), la expansión continúa en el primer trimestre del corriente año. Si bien el crecimiento del sector fue traccionado por la expansión del consumo interno de carne de cerdo (por la mejora del precio relativo del cerdo con respecto a carnes sustitutas), que absorbió los incrementos productivos, desde 2018 las exportaciones (eran marginales hasta 2017) han cobrado mayor relevancia, destaca un informe de IES Consultores.
A pesar de los buenos signos en la actividad, los márgenes de rentabilidad fueron bajos en 2018, ya que la depreciación del tipo de cambio provocó aumentos en los precios de los principales insumos (dolarizados) de la alimentación animal. Es importante destacar el notable crecimiento de las exportaciones, que volverían a triplicarse en el corriente año 2019, principalmente los despachos de carne congelada y pulpa para chacinados. Tras haber crecido 9,3% en 2018 (621 mil toneladas), la producción de carne porcina fue de 147 mil toneladas en el primer trimestre de 2019 y verificó un crecimiento del 4,3% con respecto a igual período del año previo.
El consumo aparente presentó un crecimiento del 2,5% al totalizar 154 mil toneladas en el acumulado enero-marzo de 2019, fomentado por el abaratamiento relativo con respecto a la carne vacuna. El consumo interno de carne porcina llegó a un récord de 15,2 kg/habitante en 2018, con un consumo aparente de 661 mil toneladas, un 8,1% por encima del año anterior. En el primer trimestre de 2019, el consumo per cápita se ubicó en los 14,6 kg/habitante.
Precios contenidos
El precio minorista del cerdo, según la medición del corte pechito de cerdo que sigue el IPCVA, acumula una suba de solo 11,4% a marzo de 2019, por debajo tanto de la inflación minorista del período (11,8%) como de los alimentos en particular (15,8%) y las carnes (26,4%). Además, la suba del precio del cerdo se encuentra por debajo del aumento acumulado del asado (31,8%) y del pollo (36,5%) en el acumulado a marzo de 2019, con lo cual mejora su precio relativo con respecto a carnes sustitutas.
Recordemos que en 2018, el precio minorista del cerdo acumuló un alza del 29,6% frente a una inflación general del 47,6%, mientras que el pollo y el asado se encarecieron en un 61,6% y 29,3% respectivamente con respecto a 2017.
