El instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), a través de una nueva resolución (37/2015), estableció una serie de procedimientos para aquellos vinos sin fraccionar que posean caracteres organolépticos alterados, es decir que no sean aptos para su consumo.
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Para reducir los excedentes, el INV quiere eliminar los vinos no aptos para el consumo
El organismo aprobó una nueva resolución con la intensión de reducir los stocks que están complicando a la industria. Más controles.
Con este paso estamos colaborando para reducir excedentes, inducir a que se logre mejores vinos en el 2016, como también evitar que los vinos del año que viene no se corten con vinos del 2015 con baja calidad enológica, expuso el titular del INV, Guillermo García (foto).
La nueva resolución brinda un marco legal para que los vinos que tengan gusto amargo, olores extraños, entre otras cosas que resulten desagradables al paladar del consumidor, no lleguen al mercado.
De acuerdo a lo explicado por García, los vinos que intervenga el inspector en la bodega por tener dudas sobre el producto, serán llevados al laboratorio para su clasificación. En el caso de que la acidez volátil supere lo permitido, se ratificará la intervención y se enviará el producto a destilación o vinagre.
En tanto, si el vino analizado cumple con todos los términos analíticos correspondientes pero presenta características muy exageradas de aromas y sabores anormales y desagradables, se lo considerará como averiados.
Si estos últimos obtienen una puntuación igual o inferior a 57 puntos, según la escala de la Unión Internacional de Enólogos, se clasificará como producto no apto para consumo, pero si obtuvo una puntuación entre los 58 y 69, la bodega tenedora podrá realizar un tratamiento para su corrección por única vez. Este deberá durar 90 días y en el procedimiento no se deberá mezclar con otros vinos.
Una vez concluido el tratamiento, el producto se liberará, si cumple con todos los requisitos que plantea esta resolución. En caso contrario será enviado a destilación o fábrica de vinagre.
En los casos en que las bodegas comprometidas soliciten una pericia de contraverificación, el análisis organoléptico será realizado por el Concejo Consultivo Sensorial del INV con la intervención conjunta del sector público y privado.
La provincia de Mendoza está teniendo un problema grave de excedente. Nosotros con esta resolución estamos contribuyendo a reducir los excedentes que deben ir a destilación porque no tienen mercado, porque no fueron a mosto en su momento, porque no se preocuparon por la calidad y porque no valen nada, y lo más grave aún es que esos vinos nos están bajando el precio de las uvas el año que viene y de los vinos varietales de este momento, señaló el titular del INV.
Cantidades
De acuerdo a las estadísticas del organismo nacional, desde el 1 de enero hasta la fecha se han intervenido 29 millones de litros de vino. De ese total, 13 millones corresponden a que el producto poseía características organolépticas alteradas. Más del 90% de esos vinos con genéricos a granel de inscriptos trasladistas y fraccionadores.
Debemos dar una señal clara de que no vamos a permitir que el año que viene existan estos vinos en la cosecha 2016. Los vamos a ir a buscar a estos vinos, sean 50 o 100 millones, como estamos haciendo ahora y lo peor es que los estamos encontrando. Tenemos que inducir a una mejor elaboración, indicó García.