6 de noviembre de 2026
 A las numerosas virtudes de este aceite, se le agregaría esta cualidad. |
Este resultado parcial fue logrado en animales transgénicos del bioterio de la UCC, luego de dos años de investigación. "Los experimentos que hicimos indican que el aceite de oliva es un agente preventivo del Alzheimer. Los animales transgénicos que en su dieta recibieron dosis de aceite de oliva, equivalentes a dos cucharadas de té en humanos, bajaron los marcadores de inflamación y estrés oxidativo en zonas específicas del cerebro que están afectadas por el Alzheimer", indicó Bruno.
Según investigador, a medida que las personas envejecen empiezan a acumular en el cerebro "estrés oxidativo", es decir, un cambio químico en las células que hace que el organismo termine por destruirlas, ya que no son funcionales. Este estrés oxidativo es una de las causas reconocidas del Alzheimer. "Para graficarlo, podríamos comparar esta oxidación con lo que pasa con la banana cuando la pelamos: se pone negra porque se oxida y para evitarlo hay que ponerle limón. El aceite de oliva tiene gran cantidad de agentes antioxidantes y anti inflamatorios y creemos justamente que su consumo diario tiene un efecto preventivo sobre el daño oxidativo", dijo el científico.
"En las pruebas comparamos los aceites de oliva, maíz y girasol y descubrimos que el de oliva dio los resultados esperados porque tiene más concentración de polifenoles y olecanthal, justamente los agentes antioxidantes y anti inflamatorios", agregó.
El trabajo de investigación de la UCC tiene apenas dos años y si bien en otros países hay profesionales estudiando las propiedades del aceite de oliva, el trabajo con ratones transgénicos a nivel cerebral y especialmente en Alzheimer que se hace en San Juan es único en el mundo, de acuerdo a Bruno. Sucede que la Asociación Internacional de Alzheimer no permite que haya solapamiento de trabajos. El proyecto nació atando cabos.
Primero se descubrió que a personas que por diversas afecciones tomaban anti inflamatorios no los afectaba la enfermedad.
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Para la investigación se estudia el cerebro de ratas y ratones, modificados genéticamente para padecer la enfermedad del Alzheimer. Son análisis progresivos, de 30 días, 60 días, 9 meses y anuales. "Cuando termine esta fase del proyecto, la última parte la voy a hacer en Canadá, el año que viene. Allá hay aparatología que por ahora no tengo en el bioterio. Para eso voy a llevar los cerebros de las ratas congelados en nitrógeno y calculo que allá voy a estar 6 meses. La idea es que en junio de 2012 ya podamos dar los resultados y poder publicarlos a nivel internacional", concluyó Bruno.
Fuente: Portal Olivícola.
