En tiempos de volatilidad, el precio de fruta y hortalizas siempre es una medida cuando en la carrera contra el bolsillo la inflación saca ventajas. Así las cosas, a poco de las elecciones 2023 para presidente, entre el cambio de estación y el efecto de la corrida del dólar blue, esos productos pegaron un salto de hasta 50% respecto de lo que costaban en invierno.
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Cuánto subió el precio de fruta y verdura por el dólar
En algunos casos el incremento es de más del doble. Cómo se movió el precio de los distintos productos y cuál es el efecto del dólar en el costo de los insumos.
Omar Carrasco, titular de la Unión Frutihortícola Argentina regional Mendoza, advirtió sobre "la volatilidad del dólar y su impacto negativo en el sector frutihortícola. La devaluación del peso genera incertidumbre en los mercados, complicando las transacciones de compra y venta".
Al respecto, el productor y empresario aseguró que la situación es tal que ya se paralizaron varias áreas del sector primario. En gran parte por el movimiento de los insumos atados a la divisa norteamericana.
"Los actores temen cometer errores al vender productos, ya que no podrían reponer insumos de manera rentable sin afectar la cadena de producción", argumentó Carrasco.
Tomate y papa, en dólares
Puede considerarse casi una inversión. Es que el tomate ya superó los $13.000 la bolsa, casi 120% más que en invierno, cuando se vendía en los mercados concentradores a no más de $6000.
Eso significa que hay que desembolsar un billete de 10 dólares a valor blue para llevarse una a casa. El mismo valor corre tanto para el tomate perita como para el redondo, aunque con pequeños matices según la calidad.
El de la papa es otro caso particular. Es que el costo de producción se disparó por la sequía sustancialmente.
Por caso, de 1800 y 2000 bolsas por hectárea, el bajo rendimiento y la pérdida de superficie cultivada hizo que se pasen a obtender menos de la mitad. Esto es, 800 bolsas en el mejor de los casos.
Así, la bolsa de 20 kilos, que al comenzar el invierno se podía adquirir a $3.500/$4000, por estos días cotice a no menos de $5000/$5800 de acuerdo al tipo (común, lavada o roticera). Esto es, el equivalente 5 dólares valor blue.
Qué pasó con la fruta
Entre las frutas, la banana muestra el impacto del dólar como producto importado de Ecuador. A fines de junio la caja x 20 kilos tenía un precio de $6.200, que se multiplicó x 2,5 desde entonces: hoy su valor supera los $15.500.
"La banana ha experimentado dificultades debido a los cortes para poder cruzar la cordillera, lo que ha generó una menor disponibilidad de este producto", señaló el responsable de la UFHA, no sin atribuír su carga a las fluctuaciones del tipo de cambio.
Aunque en menor medida, también la naranja experimentó un salto luego de algunos bajones de precio.
El tipo utilizado para jugo, en ese lapso trepó de $4.600 el jaulón de 23 kilos, a los actuales $7000. Es decir, más del 50% respecto del valor vigente los últimos 3 meses.
Zanahoria y lechuga, la excepción
Así como la mayoría de los productos aumentaron fuerte, algunos otros casos aislados se mantuvieron o tuvieron una ligera variación.
Es lo que ocurrió con la zanahoria. Mientras a fines de junio la bolsa costaba de $700 (común) a $1400 (la elegida), en pleno octubre su valor oscila entre $800 y $1500.
Sin embargo, la lechuga en sus distintos tipos muestra el camino inverso. Es que mientras muchos otros vegetales subían, el insumo principal de la ensalada mixta fue a contramano: su precio bajó más del 50%.
Por caso, la tipo morada ($3000 la caja) y la rulito ($3.200), por éstos días se venden en las ferias del Gran Mendoza en torno a los $1.500/1800. Sólo hay que caminar y buscar el mejor precio, una práctica de las más utilizadas actualmente para intentar no perder frente a la inflación.
Con todo, los referentes de los mercados concentradores desempolvan un consejo habitual cuando de movimiento de precios se trata.
"En estos momentos, es crucial que al visitar una verdulería o supermercado, busquen comprar productos a precios más accesibles en lugar de optar por los más costosos. Al hacerlo, no solo están aliviando su propio bolsillo, sino que también están contribuyendo al apoyo de productos locales, que siempre suelen ser más económicos".