Durante su discurso en la exposición agroganadera anual de la Sociedad Rural Argentina el presidente Javier Milei se subió a una falacia sobre la producción de alimentos que vienen sosteniendo tres presidentes consecutivos, Cristina Kirchner, Mauricio Macri y Alberto Fernández.
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Alimentos, la falacia de Javier Milei y sus antecesores
Javier Milei aseguró en La Rural que Argentina produce alimentos para 500 millones de personas. Una falacia que vienen sosteniendo cuatro presidentes.
Claro que Milei, fiel a su estilo, no se privó de agrandar en 100 millones la falacia y llevó a 500 millones de personas la cantidad para las que supuestamente Argentina produce alimentos, o sea 10 veces más que la población actual de nuestro país.
Alimentos sí, pero para quién
La primera pregunta que seguramente todos se hacen rápidamente es de dónde sale esa cifra.
La respuesta es única y terminante, sale de una interpretación absolutamente sesgada de una dato cierto. La cifra no representa que se pueda proveer de una dieta alimentaria sino que es la estimación de la producción de calorías que tiene el sistema agropecuario y agroalimentario argentino.
Según el trabajo que viene realizando el Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (CEPEA) con datos de diversas fuentes la producción anual de alimentos vegetales en la Argentina es de casi 4 toneladas anuales por habitante y la de alimentos de origen animal, de unos 400 kilos anuales por habitante, esto según los últimos informes de la Hoja de Balance de Alimentos, una herramienta desarrollada por la FAO que muestra la disponibilidad de alimentos país por país .
Es sabido que parte de los alimentos producidos se exportan -en su gran mayoría como commodities o con mínimo agregado de valor- otra parte de esa producción de “alimentos” se destina a usos no alimentarios como biocombustibles, a eso hay que sumar la perdidas de diversas formas y, recién allí, otra parte termina conformando la disponibilidad para el consumo humano en la forma en que llegan a nuestra mesa.
Realizado el cálculo hay disponibles unos 400 kilos anuales por habitante de alimentos vegetales y unos 300 kilos anuales por habitante de origen animal.
Así llegamos a los 400 millones de personas ¿Pero qué les brindamos? Al transformar en energía (kilocalorías) esas cantidades de productos equivale al requerimiento calórico de unas 9 o 10 argentinas.
El mismo cálculo aplicado a las exportaciones da como resultado un poco más de 5 Argentinas: exportamos el equivalente en requerimiento de kilocalorías de unos 240 millones de personas según los cálculos del CEPEA .
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Alimentos: las exportaciones de Argentina
Tres cuartas partes de las exportaciones de los alimentos producidos desde Argentina se concentran en las cadenas de maíz y soja. Además al menos 2 terceras partes de las exportaciones de soja (en forma de harina) y de maíz no se destinan en forma directa al consumo humano sino a alimentos para el engorde en los países productores de pescado, pollo, cerdo o vacas.
“En este hecho descansa buena parte de la falacia: producimos alimentos para exportarlos con destino al consumo animal. Y de aquí se deriva una primera conclusión: Argentina no produce alimentos para tantos millones de personas: lo que produce (y también exporta) son calorías, fuertemente concentradas en alimentos de 2 cadenas (maíz y soja), pero con una diferencia muy significativa al concepto de una dieta saludable”, aseguran desde el CEPEA.
Alimentos, cuántos se pueden alimentar realmente
Desde el CEPEA, siguiendo las recomendaciones de especialistas para los diferentes segmentos de la dieta tanto los de bajo consumo como los de alto consumo y comparar la producción de cada segmento con las necesidades del conjunto de la población argentina, la suma de todos los alimentos producidos anualmente solo cubre las recomendaciones de una alimentación saludable de apenas un poco más 27 millones de personas o sea que los alimentos reales que se producen en la Argentina para el mercado interno no alcanzan para cumplimentar las necesidades de una dieta equilibrada y balanceada de toda la población de nuestro país.
Según el informe, los alimentos más deficitarios en la mesa de los argentinos (legumbres, frutos secos, verduras y frutas) son los más limitados en la relación producción/recomendación saludable. En el caso de las verduras la producción actual sólo cubre la recomendación alimentaria de 15,5 millones de personas.
Por el lado de los alimentos de origen animal, el abastecimiento de pescado se encuentra en el límite de la recomendación de consumo. Mientras que en lácteos hay una situación deficitaria, ya que la producción alcanzaría para cubrir la recomendación de 37,5 millones de personas.
Por el contrario en 3 grupos de alimentos que en todos los estudios dietarios resultan ser los excesos más característicos también tienen exceso de producción en tierras argentinas; se producen cereales y otros alimentos feculentos para 1,1 billón de personas, carnes para 185 millones y azúcar para 135 millones.
“Nuestro sistema alimentario -más allá de que tiene todas las potencialidades y la competitividad que le reconocemos- tiene algunas limitaciones en términos de una alimentación saludable y sostenible. Nuestro sistema productivo alimentario reproduce lo que uno después observa cuando realiza encuestas en las personas y encuentra los patrones alimentarios. Lo que producimos de forma deficiente, es lo que luego encontramos deficientes en la dieta de los argentinos y al revés” aseguró hace poco -en diálogo con la Fundación Chequeado- Sergio Britos, Director de CEPEA.
Cómo se ve Argentina apenas produce alimentos para una dieta sana y equilibrada de la mitad de la población, bien difícil que produzca alimentos para 10 veces el tamaño de la población de nuestro país.