Por estos días en las verdulerías de la Provincia de Mendoza se pueden apreciar cajones con tomates cherry. Es que estamos en la temporada de esta fruta (aunque lo consumimos como una hortaliza). En esta nota te contamos los beneficios del tomate en nuestra salud y recetas para que lo consumas de diferentes formas.
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Temporada de tomates cherry: recetas para usar este caballito de batalla en la cocina
Es uno de los productos naturales de estación. Y esto significa que su precio es más accesible por estos días, teniendo en cuenta que se trata de producción local. Beneficios y recetas
Desde el Instituto de Desarrollo Rural (IDR) destacan que es uno de los productos naturales de estación. Y esto significa que su precio es más accesible por estos días, teniendo en cuenta que se trata de producción local. Es la época en la que se ofrecen de mejor calidad.
Los cherry tienen un sabor más dulce y una piel más fina que el resto de clases, pero sus nutrientes, a pesar del tamaño, son igual de potentes: son ricos en vitamina A, B, C, hierro, calcio, potasio y fósforo. Además, se le atribuye un poder antioxidante y diurético. También, su consumo ayuda a combatir el estreñimiento, a mejorar la salud visual y a cuidar de nuestra piel.
Los beneficios de consumir tomate
En general, independientemente de la variedad, el tomate suele ser un comodín en nuestras cocinas ya que va con casi cualquier cosa y levanta el sabor de cualquier plato. Es un producto fácil de conseguir, y relativamente económico.
Pero, además, el tomate nos aporta una serie de beneficios para la salud, tanto si lo ingerimos crudo como cocido. Según destaca el sitio BBC Mundo, existen cerca de unas 10.000 variedades de tomates que difieren en su tamaño, forma y color, pero el que predomina es el rojo.
Y es justamente este color lo que lo convierte en un alimento muy interesante a nivel nutricional. “El cromatismo de los vegetales viene dado por unas sustancias, los polifenoles y los carotenoides, que cubren el espectro desde el amarillo (del limón) al morado (de la berenjena, por ejemplo).
“El tomate es rojo porque contiene gran cantidad de estos compuestos, aunque hay distintas variedades con diferentes colores que tienen mezclas distintas de polifenoles y carotenoides”, señala Chiva-Blanch profesora de Nutrición de la Universidad Abierta de Cataluña. Estos compuestos bioactivos tienen un efecto antioxidante y antiinflamatorio.
Una porción de 80 gramos (aproximadamente a un tomate tradicional o 7 siete tomates cherry) contiene cerca del 5% del potasio que un adulto necesita al día. Consumir alimentos ricos en potasio está asociado a un menor riesgo de accidentes cerebrovasculares y puede estar asociado también a un menor índice de enfermedad coronaria.
Los tomates contienen además un compuesto llamado licopeno que, además de tener un efecto antiinflamatorio y antioxidante, tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según varios estudios. El licopeno es uno de los pocos compuestos en los alimentos que se absorbe mejor si nuestro protagonista (el tomate) está triturado o cocido.
Y si bien es cierto que, al igual que otras frutas y verduras, el tomate pierde vitaminas y minerales cuando se somete a altas temperaturas, diversos estudios apuntan a que el licopeno, por el contrario, intensifica su potencial antioxidante con el calor.
También es recomendable consumir el tomate cocido con aceite de oliva, que contribuye a que se asimilen mejor sus compuestos.
Según la revista Good Food de la BBC, gran parte del contenido de carotenoides está en la piel del tomate, por lo cual, en lo posible, es recomendable no pelarlo para obtener un máximo beneficio.
Otros beneficios de los fitoquímicos que contiene el tomate es que mantienen la salud de los ojos y pueden tener un efecto protector contra la degeneración macular vinculada a la edad y otras enfermedades de la vista.
Recetas imperdibles
Recomendaciones mensuales acerca de productos de temporada con recetas de 365 tentaciones, programa del Ministerio de Economía de Mendoza.
- Cherry confitados
Ingredientes:
600 g de tomates cherry
3 dientes de ajo
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
1 ramita de albahaca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva y pimienta negra en grano c/n
Preparación:
Lavar y secar bien los tomates.Pelar los dientes de ajo y cortar en trozos.
Lavar y secar las hierbas aromáticas frescas. Puedes utilizar una aromática sola o una combinación.
En un recipiente grande, en la que quepan todos los tomates sin amontonarse, colocar los cherry y añadir los ajos, las hierbas aromáticas, la sal, el azúcar y la pimienta negra. Añadir el aceite de oliva hasta cubrir la mitad de los tomates
Llevar a fuego, tapado, a media temperatura. Cuando empiece a subir la temperatura del fuego bajaral mínimo.
Confita los cherry durante una hora aproximadamente, pero cuando falten unos 15 minutos, destapa la cazuela parcialmente y sube la temperatura del fuego un punto.
Finalizado el confitado de los tomates, dejar enfriar y después introducir los tomates en un recipiente con tapa hermética y añadir aceite de oliva hasta cubrirlos. Conservar en la heladera.
- Ensalada con huevos de codorniz y tomates cherry
Ingredientes:
12 huevos de codorniz cocidos duro por la mitad
5 hojas lechuga
250 g de tomate cherry cortados por la mirtad
7 aceitunas verdes
1/2 zanahoria rallada
Apio, sal, aceite, condimentos a gusto c/n
Preparación:
En un bol colocar los todos los ingredientes. Condimentar.
- Tarta de Tomates Cherry
Ingredientes:
1 tapa de tarta
1/2 kg tomates cherry
3 huevos
100 g de queso para rallar
2 cucharadas queso crema
Sal , ajo en polvo, pimienta y orégano c/n
Preparación:
Cortamos los cherry y colocar en un recipiente con orégano, sal, pimienta y ajo en polvo.
En otro recipiente colocamos el queso crema, los huevos y el queso rallado con sal y pimienta. Batimos bien hasta integrar los ingredientes.
En un recipiente colocar la tapa de tarta y añadir los tomates ya condimentados por toda la base y arriba volcamos la otra preparación. Colocamos más queso arriba y llevar al horno hasta dorar durante 30 minutos.
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