Parece difícil hacer medialunas de manteca, pero con esta receta es imposible que te salgan mal. La única dificultad es que la masa necesita varios tiempos de levado, por lo que requiere dedicarle tiempo de elaboración. Pero sólo hay que ser un poco pacientes porque el resultado de estos croissants es tan bueno que merece la pena. ¡Manos a la obra!
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Sorprendé a tus amigos con esta receta de medialunas de manteca
A quién no le gustan las medialunas de manteca, y si son caseras mucho más. Si vas a pasar una tarde junto a tus amigos, qué mejor que agasajarlos con esta receta deliciosa.
Ingredientes:
Para 8 comensales
25 gramos de levadura fresca de panadero
225 mililitros de leche Tibia
525 gramos de harina común (3¾ tazas)
1 cucharada sopera de sal
100 gramos de azúcar (½ taza)
1 cucharada sopera de miel
1 huevo
200 gramos de manteca reblandecida
2 cucharadas soperas de leche para pincelar
25 cucharadas soperas de azúcar para el almíbar
25 mililitros de agua para el almíbar
Paso a paso para realizar este clásico de la gastronomía argentina
Preparación.
Paso 1: disolvé la levadura fresca de panadero en la leche tibia. Remové bien para disolver por completo.
Paso 2: colocá 500 g de harina en un bol amplio y haz un hueco en el centro de la harina. Agregar la sal, el azúcar, la miel, y el huevo. Luego añadir la leche tibia con la levadura disuelta.
Paso 3: Con una cuchara revolver, desde el centro y poco a poco, toda lamezcla. Empezando desde el centro y arrastrando poco a poco la harina de los lados hasta integrar toda.
Paso 4: Enharina una superficie de trabajo y amasa la masa de las medialunas durante unos 10 minutos. Añade un poco más de harina si ves que se pega demasiado a las manos.
Paso 5: Vuelve a poner la masa en el bol y cubrir con un paño de cocina o con un papel film y dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 6: Mientras tanto, pon en un pequeño bol la manteca reblandecida junto con 25 g de harina. Remover bien hasta obtener un emplaste uniforme. Reserva.
Paso 7: Vuelve a enharinar la mesa de trabajo y extiende la masa de las medialunas . Con ayuda de un rodillo también enharinado, extiende la masa bien finita en forma rectangular. Coloca en el centro la manteca con la harina.
Paso 8: Dobla un lado hacia el centro. Dobla el otro lado hacia el centro igualmente. Pasa el rodillo ligeramente para aplanar un poco la masa. Dobla también el extremo superior hacia el centro.
Paso 9: Y ahora, dobla el extremo inferior como si fuera un paquete. Envuelve en papel film y dejar reposar 45 minutos en la nevera.
Paso 10: Pasado el primer tiempo de reposo, vuelve a enharinar una superficie de trabajo y repite la operación de nuevo. Estira la masa con el rodillo, dobla un lado hacia el centro, dobla el otro, pasa el rodillo ligeramente y dobla el extremo superior e inferior como un paquete. Envuelve de nuevo en papel film y deja reposar en la nevera otros 45 minutos.
Paso 11: Pasado el segundo tiempo de reposo, vuelve a enharinar una superficie de trabajo y repite la operación y deja reposar 45 minutos más.
Paso 12: Pasado el tercer tiempo de reposo, vuelve a enharinar una superficie de trabajo y repite toda la operación, deja reposar 45 minutos más.
Paso 13: Una vez completados los cuatro tiempos de reposos, enharina la mesa de trabajo de nuevo y vuelve a estirar la masa con un rodillo. Dale forma rectangular dejando la masa finita. Recorta los bordes de la masa para que queden lisos y uniformes. Corta la masa por la mitad a lo ancho.
Paso 14: Corta triángulos con cada mitad de la masa de medialunas de manteca, según del tamaño en el que los quieras.
Paso 15: Enrolla cada triángulo empezando por la parte más ancha hasta terminar en el pico, y dales la típica forma de medialuna.
Paso 16: Coloca las medialunas en una bandeja forrada de papel de horno, cubrirlas con un paño de cocina y déjalas reposar 40 minutos.
Paso 17: Precalienta el horno a 200 ºC. Pincela las medialunas con un poco de leche y hornea con calor arriba y abajo a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Paso 18: Mientras se hornean las medialunas de manteca, prepara un almíbar casero con 25 g de azúcar y 25 de agua. Deja cocer unos tres minutos en un cazo a fuego medio y pincela las medialunas ya horneadas con este almíbar, hazlo mientras aún están calientes. Deja enfriar las medialunas en una rejilla.
Paso 19: Preferiblemente, comer las medialunas de manteca el mismo día de su elaboración. También se pueden congelar.
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Fuente: Recetas Gratis