Descubre la receta de los exquisitos profiteroles de Donato de Santis
Aprende a preparar los clásicos profiteroles rellenos con crema pastelera, bañados en irresistible chocolate del chef Donato de Santis.
Descubre la receta de los exquisitos profiteroles de Donato de Santis.
Donato de Santis, el reconocido chef y referente de la cocina italiana, revela su receta infalible para disfrutar de unos profiteroles (bomba de crema) irresistibles. Estos delicados bocados de masa bomba, rellenos con crema pastelera y bañados en una rica cobertura de chocolate, son una verdadera tentación para los amantes de la repostería.
Ingredientes para hacer unos profiteroles irresistibles:
Preparación para hacer unos profiteroles irresistibles:
Masa bomba:
- Paso 1: En una cacerola, colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar.
- Paso 2: Cocinar a fuego medio hasta que el agua rompa el hervor. Retirar del fuego e incorporar la harina tamizada de una sola vez.
- Paso 3: Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto sin dejar de revolver, hasta obtener una consistencia similar a un puré. Retirar y dejar entibiar unos minutos.
- Paso 4: Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Paso 5: Colocar la preparación en una manga pastelera. Sobre una placa para horno enmantecada y enharinada, formar pelotitas separadas entre sí.
- Paso 6: Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220°C) durante aproximadamente 15 minutos. Luego, bajar la intensidad del horno y cocinar a temperatura mínima (160°C) hasta que los profiteroles estén bien secos. Retirar y dejar enfriar.
Crema pastelera:
- Paso 7: Mezclar el almidón de maíz con la mitad del azúcar y las yemas. En una cacerolita aparte, calentar la leche con el resto del azúcar.
- Paso 8: Incorporar gradualmente la leche caliente a la mezcla de las yemas, removiendo constantemente.
- Paso 9: Colocar la preparación nuevamente en la cacerolita y
cocinar a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que hierva.
- Paso 10: Continuar la cocción durante 1 minuto y retirar del fuego. Perfumar con la esencia de vainilla, añadir la manteca y mezclar. Cubrir la superficie de la crema con papel film y dejar enfriar.
Presentación para hacer unos profiteroles irresistibles:
Armado de los profiteroles:
- Paso 11: Rellenar los profiteroles con la crema pastelera utilizando una manga pastelera con pico fino.
Cobertura de chocolate:
- Paso 12: Derretir el chocolate semiamargo a baño María y agregar la crema. Remover hasta obtener una textura suave y brillante.
Finalización y disfrute:
- Paso 13: Bañar los profiteroles rellenos con la cobertura de chocolate derretida.
- Paso 14: Servir los profiteroles fríos y disfrutar de su exquisito sabor y delicada textura.
Con esta receta de profiteroles de Donato de Santis, podrás deleitar a tus familiares y amigos con un clásico de la pastelería francesa que conquista a todos. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con esta exquisitez dulce! / Para Ti