Descubre la receta de los exquisitos profiteroles de Donato de Santis.
Donato de Santis, el reconocido chef y referente de la cocina italiana, revela su receta infalible para disfrutar de unos profiteroles (bomba de crema) irresistibles. Estos delicados bocados de masa bomba, rellenos con crema pastelera y bañados en una rica cobertura de chocolate, son una verdadera tentación para los amantes de la repostería.
- 225 cc de agua
- 100 g de manteca
- ½ cdita de sal
- ½ cdita de azúcar
- 140 g de harina
- 3 huevos
- 3 cdas de almidón de maíz
- 150 g de azúcar
- 6 yemas
- 750 cc de leche
- 2 cditas de esencia de vainilla
- 30 g de manteca
- 75 g de chocolate semiamargo
- 2 cdas de crema
- Paso 1: En una cacerola, colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar.
- Paso 2: Cocinar a fuego medio hasta que el agua rompa el hervor. Retirar del fuego e incorporar la harina tamizada de una sola vez.
- Paso 3: Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto sin dejar de revolver, hasta obtener una consistencia similar a un puré. Retirar y dejar entibiar unos minutos.
- Paso 4: Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Paso 5: Colocar la preparación en una manga pastelera. Sobre una placa para horno enmantecada y enharinada, formar pelotitas separadas entre sí.
- Paso 6: Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220°C) durante aproximadamente 15 minutos. Luego, bajar la intensidad del horno y cocinar a temperatura mínima (160°C) hasta que los profiteroles estén bien secos. Retirar y dejar enfriar.
- Paso 7: Mezclar el almidón de maíz con la mitad del azúcar y las yemas. En una cacerolita aparte, calentar la leche con el resto del azúcar.
- Paso 8: Incorporar gradualmente la leche caliente a la mezcla de las yemas, removiendo constantemente.
- Paso 9: Colocar la preparación nuevamente en la cacerolita y
cocinar a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que hierva.
- Paso 10: Continuar la cocción durante 1 minuto y retirar del fuego. Perfumar con la esencia de vainilla, añadir la manteca y mezclar. Cubrir la superficie de la crema con papel film y dejar enfriar.
- Paso 11: Rellenar los profiteroles con la crema pastelera utilizando una manga pastelera con pico fino.
- Paso 12: Derretir el chocolate semiamargo a baño María y agregar la crema. Remover hasta obtener una textura suave y brillante.
- Paso 13: Bañar los profiteroles rellenos con la cobertura de chocolate derretida.
- Paso 14: Servir los profiteroles fríos y disfrutar de su exquisito sabor y delicada textura.
Con esta receta de profiteroles de Donato de Santis, podrás deleitar a tus familiares y amigos con un clásico de la pastelería francesa que conquista a todos. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con esta exquisitez dulce! / Para Ti
video