Con el apoyo de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria y la escuela Pascual Iaccarini, unos 20 pequeños productores del distrito Rama Caída elaborarán unos 1.500 frascos de mermelada de damasco. El producido lo venderán en la Feria Arte Integración que realizan todos los domingos en el mencionado distrito y también en un puesto de venta que poseen en el Museo Ferroviario en ciudad, cerca de la nueva terminal de Ómnibus de San Rafael.
"Agradecemos el apoyo de la Universidad Nacional de Cuyo, porque sus profesionales nos capacitaron en la manipulación de alimentos. También a la escuela Iaccarini porque nos facilitó las instalaciones de su planta de elaboración para que podamos realizar estos frascos con mermelada de damasco, dijo Leonardo Sosa, integrante de la Feria Arte Integración, justamente donde están nucleados los hombres y mujeres que decidieron encarar este proyecto.
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Para esa cantidad de frascos se utilizarán unos 540 kilos de pulpa de damasco. La idea es vender el frasco de medio kilo a unos 15 pesos.
Esta es una prueba piloto, si nos va bien entonces queremos elaborar otros dulces y mermeladas con otras frutas como durazno, pera, ciruela y uva, dijo Sosa.
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Desde la escuela Pascual Iaccarini, establecimiento secundario de enseñanza agropecuaria, apoyaron esta iniciativa. Hoy hay muchos inconvenientes con el precio del damasco y desde la escuela pensamos que hay que apoyar estas iniciativas, apoyar a los pequeños productores y una forma es que puedan elaborar sus propios productos, como esta mermelada de damasco. Porque no sólo les permitirá usar la fruta que se puede perder en la planta, sino que tendrán un valor agregado para la comunidad sanrafaelina y los turistas que nos visitan, comentó el profesor Alfredo Gauna.