A pesar de que Mendoza tenga su propia ley para celíacos ( Nº 8166) y que hace más de un año fue reglamentada, para los mendocinos que padecen esta enfermedad conseguir alimentos libres de gluten en los locales de comida se transforma en una verdadera odisea.
El artículo 2 de la reglamentación señala: los expendedores de alimentos de todo tipo como los restaurantes, comedores escolares, universitarios y sociales, transportes de larga distancia, penitenciaría y hospitales deberán contar con un menú apto para celíacos.
Si bien aún no existe un registro fijo se calcula que el 1% de la población de Mendoza es celíaca.
SITIO ANDINO realizó un recorrido por la calle Arístides Villanueva, por la Peatonal y por algunos supermercados de la provincia para verificar si cumplen con lo que establece la norma de ofrecer al menos un menú para celíacos.
Arístides Villanueva
Luego de recorrer todas las cuadras de esta avenida se encontró que solamente un comercio ofrece en su carta un menú para celíacos. El negocio (que es una franquicia) ofrece una caja de masitas a $24, barritas de dulce de leche a $6,50, alfajores y bizcochos. También en el quiosco que se ubica frente a la universidad privada se consiguen alfajores para celíacos.
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Peatonal
En la Peatonal Sarmiento la situación es similar a la calle Arístides Villanueva pero aquí directamente ningún negocio ofrece productos para celíacos. Además en la mayoría de los casos los comerciantes desconocen la ley y señalan que por ahora nadie fue a inspeccionarlos.
Supermercados 
La buena noticia para los celíacos la pueden encontrar en los supermercados e hipermercados donde en la mayoría hay una góndola que ofrece productos sin trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Pero lo malo es que estos alimentos tienen un precio más elevado que el resto. Un paquete de fideos se puede conseguir a $19,59 y 450 gramos de pan rallado a $27,19.
El problema del acondicionamiento
Según explicó quien está a cargo de la Dirección de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Alejandra Moor, hasta el momento se están realizando inspecciones donde se informa a los establecimientos acerca de cómo deben realizar la sectorización para manipular este tipo de alimentos.
Tiene que haber un lugar independiente y una serie de instrumentales totalmente ajenos al resto del funcionamiento de una cocina común, eso implica un costo edilicio de modificación e infraestructura importante, explicó Moor, razón por la cual aún no se está multando a los locales. Una de las alternativas por las que pueden optar los dueños de los comercios que no puedan afrontar los gastos es la contratación de un servicio tercerizado que les envíe el menú de afuera. En ese caso deberían invertir en un horno microondas o eléctrico para calentar la comida.
Una buena
Por otra parte la reglamentación de la ley establece que el Ministerio de Salud debe entregar suplementos dietarios a aquellas personas que se les diagnostique la enfermedad y eso si se está cumpliendo según informó Moor.
Una vez que las personas son diagnosticadas deben acercarse al municipio y llenar una ficha, luego la información llega al Ministerio de Desarrollo Social y se les entrega un módulo alimentario mensual con alimentos libres de gluten y un horno eléctrico por familia.
Ley nacional
Por otra parte hay que recordar que la adhesión a la ley nacional (Nº 26588) de celiaquía tiene media sanción de Diputados y desde hace tiempo está siendo analizada en el Senado. Si bien la norma es similar a la provincial, una de las diferencias es que la ley nacional obliga a las obras sociales y prepagas a "brindar a cada persona con celiaquía cobertura en concepto de harinas y premezclas libres de gluten por un monto mensual de $ 215", importe que "deberá actualizarse periódicamente".
Ahora la adhesión está en manos de la Cámara de Senadores quienes serán los encargados de darle sanción definitiva.
