Después de 2 aumentos, el pan en Mendoza venía sosteniéndose en $260 por kilo desde marzo, justo cuando al detonar el conflicto entre Rusia y Ucrania empezaron a dispararse las cotizaciones internacionales de los principales commodities como el trigo. Pero con mayo llega otra suba de hasta 15%, en medio de la indefinición sobre el fideicomiso-sostén del precio que el Gobierno nacional había anunciado para contener el valor de la harina pero que no termina de implementarse.
El llamado Fondo Estabilizador del Trigo para evitar que el valor del grano se trasladara a la harina y sus derivados se lanzó 45 días atrás, luego de que Ucrania (concentra 35% de la producción mundial) quedara envuelta en la guerra. Pero recién entrado abril se definieron los requisitos de los molinos para acceder a adelantos de hasta 70% mensual.
Así las cosas, desde el sector panadero habían advertidor que, de seguir demorándose el subsidios y con el insumo encareciéndose cada vez más, sería imposible no trasladarlo en los mostradores. En el medio, una medida judicial del sector productor de granos contra la suba de retenciones de 2 puntos (de 31 al 33%) para derivados de la harina de soja que financia al Fondo trabó el mecanismo.
"Pasaron 45 días y nada. Resolvimos un aumento de los precios porque, además de las paritarias, los insumos siguen subiendo, en particular la harina, y a los molinos proveedores no les prestan atención. Nos pone mal ver lo que pasa con los clientes, pero queremos evitar que la industria se caiga a pedazos", explicó el dirigente mendocino Miguel Dibetta, presidente de la Federación Argentina de Industriales Panaderos (FAIPA).
El malestar proviene de que la última promesa oficial fue la puesta en marcha a partir del viernes 15 de abril, algo que finalmente tampoco ocurrió. Todo en medio de un acuerdo de congelamiento de precios de los panificados al público por 90 días que luego se extendió a diciembre, a cambio de mantener la bolsa de harina de 50 kilos a $1.200 más impuestos.
Si bien ambas partes se habían puesto de acuerdo en su momento, por ahora ninguna puede cumplir. Al Gobierno la Justicia le impide depositar unos $40.000 millones de la suba de retenciones en la cuenta del fideicomiso administrado por BICE (Banco de Inversión y Comercio Exterior). Por su parte, sin el subsidio comprometido, para los panaderos la mochila inflacionaria se hace insostenible.
Los costos y nuevos precios
El principal insumo de los productos panificados arranca mayo en a casi el doble del valor referencial subsidiado. En el mejor de los casos los panaderos aseguran que la bolsa de harina se paga a $2100, 40% por encima del nivel de "estabilización" previsto por el Gobierno a través del fideicomiso.
No es el único componente que "mueve la aguja" . También la margarina, principal materia grasa usada en la elaboración, sigue en ascenso aunque el salto ya roza el 100%: la caja de 20 kilos, que en marzo costaba $4.200, hoy se ubica en $8.000.
Frente a ese panorama, para muchos el rango acordado de entre $220 y $270 del pan ya quedó atrás. Según Dibetta, "en Buenos Aires ya llegó a $300. Ahora cada provincia debe analizar sus costos; en Mendoza, donde la materia prima llega más cara por los fletes, el pan no puede valer menos de $290 para que los números cierren".
Hay que recordar que antes de la guerra, la inflación argentina (insumos más tarifas y logística) había hecho lo suyo. A comienzos de febrero los precios en mostrador se habían acomodado entre 10 y 12%, con lo cual el kilo trepó a $210, y un mes después otro 18% lo había dejado en torno a los $260.
"Estamos de acuerdo en que estas condiciones no hay manera de evitar otro aumento de entre el 12 y 15%", añadió por su parte Walter Tirapu, referente de la Cámara de Industriales Panaderos en Mendoza, para quien terminará de trasladarse a los mostradores "a partir de jueves o viernes", una vez que FAIPA lo refrende en su próxima reunión.
BICE: "Está la cuenta abierta para depositar los fondos"
Desde BICE Fideicomisos aseguran tener todo listo para movilizar los fondos, pero estos no llegan. Dependerá de la resolución judicial lo que notifique la Secretaría de Comercio Interior para avanzar en tiempo y forma con el proceso que conlleva 4 pasos, desde que el DNU del presidente Fernández dispuso la suba de retenciones. O no.
Siempre que no superen las 100 toneladas de trigo diarias, los 8 grandes molinos harineros del país deben detallar el promedio de grano adquirido (en toneladas) y harina vendida (en kilos y/o toneladas) durante los últimos 3 años para captar una cuota. Resta que Afip viabilice el dinero a la cuenta, algo incierto todavía: son $40.000 millones de la suba de 2 puntos de retenciones para sostener los precios de abril a diciembre, que justamente cuestionan los exportadores de trigo y soja.
"Aunque la Justicia no ha resuelto la cuestión de fondo, tampoco impediría integrar el fideicomiso para estabilizar la bolsa de harina tipo 0000 en $1.500 y el precio del pan en $250 hasta fin de año. Lo cierto es que acceder al Fondo Estabilizador es algo voluntario: se puede exportar a valor dólar, pero el que venda en el mercado interno deberá respetar el precio subsidiado", reseñó Jorge Tanús, responsable de BICE Fideicomisos, para quien "si la guerra sigue o los precios internacionales siguen altos exigirá un trabajo de más largo plazo".
Como para atemperar el enojo de los industriales, el funcionario resaltó que "hay mérito de los panaderos en la solidaridad de mantener el precio en esta situación, no así en las grandes empresas". Y afirmó que "está la cuenta abierta para depositar los fondos en los próximos días", no sin dejar algunos interrogantes abiertos.
"Queremos ir para adelante. El tema es, según lo que resuelva la Justicia ¿quién y cómo va a devolver todo ese subsidio una vez que vaya a al consumo de todos los argentinos, si hubiera que hacerlo?", concluyó Tanús.
