Los precios de frutas y hortalizas en Mendoza vuelven a moverse. Desde el sector comercializador lo atribuyen al factor estacional, por el ingreso de producción de otras provincias que empieza a reemplazar a la local y también al desfasaje de costos, aunque también reconocen que el menor poder adquisitivo empieza a impactar en ventas.
Por ejemplo, el siempre buscado tomate perita mendocino para ensalada se encuentra entre los $800 y $900 el cajón por 19 kilos, y hasta $1.100 el que ingresa del Norte del país. Pero al promediar el primer cuatrimestre los valores oscilaban entre los $300 y $500. En el tomate redondo la diferencia es mayor: mientras el local arranca en $1.200, el norteño es 30% más caro en los mercados de abasto.
"En Mendoza estamos terminando la temporada de varios productos como tomate, berenjena, zapallito, pimiento, choclo y chaucha y están comenzando a entrar desde otras provincias, lo que hace que se perciba un fuerte aumento en el precio por los costos e impuestos que implican el flete y la logística para que llegue a nuestros mercados", explica Omar Carrasco, de la UFA (Unión Frutihortícola Argentina).
También se nota con la berenjena, que supo llegar a $250/$350 (10 kilos), y ahora se vende a $600. El choclo es otro ejemplo: de a poco empiezan a desaparecer las "promos" callejeras (hasta 8 unidades por $100), y al mismo tiempo los mercados concentradores lo expenden por entre $1.200 y $2.000 según la calidad. Lo nuevo: zapallito inglés ($25 el kilo) y el clásico calabaza ($15).
Menos poder adquisitivo
Por fuera de la estacionalidad, la depreciación del peso es otra explicación esgrimida para justificar la suba de precios.
Según Carrasco "los mercados de frutas y verduras realizan operaciones en pesos argentinos, pero para la producción, desinfección y demás tratamientos, se utilizan insumos con componentes importados, atados al dólar. Esa volatilidad tan extrema de nuestra moneda no permite tener precios bajos, que de hecho están subvaluados frente a los costos".
Los productores de papa lo reafirman con números: mientras 1 hectárea de papa con un rendimiento de hasta 1.000 bolsas les cuesta unos u$d 7 mil, cobran alrededor de $160 por unidad, que a su vez llega al mercado a $450. Pero la pérdida de poder adquisitivo lo sienten sobre todo los clientes: los acostumbrados a comprar por cantidad cae en picada, y se profundizó sobre todo en mayo.
Sin embargo, es una tendencia del trimestre. Sólo en el último mes, la merma de ventas en el rubro mayorista es del 35% con sus matices: mientras restaurantes y bodegas redujeron al mínimo la compra (20% de lo habitual), el otro gran eslabón, las verdulerías, se achicó en un 30% aproximadamente.
Hora de tubérculos y verdes
La contracara de las subas la representan la producción local que todavía es accesible a los bolsillos de los mendocinos.
Una relación simple que hacen los feriantes es frente a la carne, el producto inflacionario por excelencia y una preocupación para el Gobierno. En comparación, hoy por hoy por el precio de un kilo se pueden adquirir 5 bolsas (por 10 kg) de zanahoria común ($180), o hasta 3 bolsas de papa ($450).
Entre los "verdes", la popular lechuga también vuelve a abaratarse. Por estos días, la tipo repollada, que en la quincena pasada rondaba los $1.300 (10 kgs) ya cuesta 50% menos. Otras referencias son la acelga, que en la feria se vende por $150 el fardo de 10 atados, o la espinaca ($900 x 12 atados); alternativas como para hacer rendir el presupuesto lo máximo posible en estos tiempos.
