Con la llegada del 2021 empieza a agrandarse la brecha de precios entre la producción frutihortícola de Mendoza, de la mano de las primeras cosechas, y la foránea. Así, entre los insumos para la clásica ensalada, como tomate (bajó) y cebolla (subió), hay una disparidad de hasta 50%, y al comprar frutas el ojo del consumidor debe estar atento: es tiempo de durazno mendocino, habrá que ser selectivo al comprar manzanas o naranjas.
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Sube-baja: frutas y hortalizas que encarecieron y abarataron con la llegada del 2021 en Mendoza
"En nuestra provincia existe a la fecha una gran producción de todos los regionales, como por ejemplo, durazno y tomates. Así como cuando se refleja que están caros, los mendocinos deben saber que hoy los precios son muy razonables y acordes. El consejo es aprovechar la calidad de las frutas y verduras locales, y saber que con su consumo se ayuda a toda la cadena productiva de Mendoza", analizó Omar Carrasco, de la Unión Frutihortícola Argentina (UFA), filial Mendoza.
Respecto al tomate, una referencia repetida durante el último trimestre del 2020 cuando llegó a $300 el kilo al público, actualmente el cajón ya ronda ese valor, un 60% menos que en diciembre. Incluso en algunos mercados se pueden "pelear" hasta por $200 según la madurez, y cuando el producto puede tener destino de salsa casera.
El sube-baja
En general, la explicación es el ingreso de la producción mendocina. La berenjena (pasó de $500 x 10 kgs a principios de diciembre a entre $300 y $400 actualmente) y pimiento verde, al igual que el choclo, está "regalado" según los distribuidores. Pero lo que ocurre con el tomate, en cuanto a traslado al consumidor final, puede resultar paradigmático: en ciertas zonas del Gran Mendoza el kilo llega al público a $80.
Para el dirigente de la UFA esa diferencia entre el mercado concentrador y el consumidor final que expone el tomate "es una barbaridad, porque se podría vender a $25 a $30 el kilo tranquilamente". Y añade que "hay una franja importante de verduleros que cuando el precio mayorista sube actualizan al público automáticamente, pero si hay un descenso demoran varios días. O no lo ajustan en la misma medida".
Como contracara, además de la cebolla, que luego de un aumento del 50% llega a $600, otro ejemplo de disparidad es el del pimiento. Mientras el tipo verde se mantiene, el precio del rojo se multiplicó por 4 el último mes y actualmente arranca en $2.500 el cajón. En tanto, la palta Hass, una de las más buscadas y cotizadas, trepó en el mismo lapso de $420 a $650 por kilo.
Entre las frutas, la manzana, mayormente proveniente del Alto Valle de Río Negro, que a comienzos del mes pasado se vendía a $2.200 hoy cuesta $2.800 el cajón. Por eso el eslabón comercial aguarda que empiece a distribuírse el producto mendocino. Algo similar (aunque sin sustituto local) pasa con la naranja de jugo: el jaulón llega a $1.600, es decir, un 60% más, lo que dibuja una curva ascendente con los cítricos.
Estrategias de venta y de compra
"Los precios se actualizan semanalmente para que no tengan tanto impacto. En el precio final del bolsón, que se pide mucho, no se sienten, aunque a veces hay que hacer cambios de productos para acomodar los valores al bolsillo de cada cliente", comenta Luciano Campagna, detrás de Agrocamp, su emprendimiento de ventas a domicilio.
Campagna reconoce que con la llegada de enero "bajó la venta" y que hay un incipiente cambio de tendencia para ahorrar. En respuesta, las cuatros versiones de bolsones de frutas y verduras que comercializa se abarataron un 20% promedio: el grande (12 kilos) bajó de $1500 a $1200, y el más chico (4 kgs) cuesta $400.
Del otro lado del mostrador, los mendocinos modificaron hábitos: la compra por kilo le cedió el lugar a adquirir unidades. Un segmento sigue inclinándose por las compras "comunitarias" o familiares en la feria, mientras otros hicieron del bolsón su modalidad de compra cada semana.
Diego, un "habitué" de la Feria de Guaymallén, confiesa que "si tengo que prescindir de algun producto como en su momento el tomate o la banana que aumentaron demasiado, lo hago, con tal de no hacerle el juego a los especuladores". Para el, el mercado cooperativo es su elección "y compro siempre, aunque no por cajón sino por kilo, y ahorro bastante".
PRECIOS DE MERCADOS DE ABASTO DE MENDOZA PRECIOS (07/1/2021)- Fuente: UFA
TOMATE PERITA cajón x 20 kgs- $300 a 400
TOMATE REDONDO- $400 a 600
PIMIENTO VERDE $600 a 650
PIMIENTO ROJO $2500 a 2800
BERENJENA $300 a 400(10kg)/
PALTA HASS( Calibre 80 ): $550 a 650(kg)
AJO PREMIUM : $1500 (ristra x 50 unidades)
LOCAL
PAPA 650 a 750
CEBOLLA 500 a 600
ZANAHORIA ELEGIDA 220 a 280 (10kg)
ZANAHORIA COMUN (10kg): 130 a 180
CAMOTE : 520 (9kg)
FRUTAS
BANANA ECUADOR: $1700/$1800 (20kg)
MANZANA ROJA $2600/$2800
MANZANA VERDE PREMIUM $2500/ $2600
PERA PREMIUM $2300/ $2800
KIWI: $380 por kg.
ARANDANO $100 x bandeja
MANGOS $120 (por unidad)
CITRICOS
NARANJA JUGO JAULON $1600
CAJA NARANJA JUGO $1400
LIMON CUBO $2300/2500