El Concejo Deliberante de Luján de Cuyo aprobó una ordenanza para que todos los locales dedicados a la elaboración y/o expendio de alimentos, ubicados en el Departamento de Luján de Cuyo cuenten en sus cartas o menúes con al menos una opción alimentaria, apta para las necesidades nutricionales de las personas que padecen celiaquía.
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El Municipio colaborará con el programa Detección y Control de la Enfermedad Celíaca de la Provincia, y de este modo facilitar las labores de inspección necesarias, para asegurar la existencia de alimentos y productos aptos para celíacos, en todos los establecimientos pertinentes ubicados en Luján de Cuyo, cooperando también en todas las actividades de difusión acerca de lo que es la enfermedad celíaca y cuáles son los medios para su detección, control y tratamiento adecuado.
Giaquinta explicó que el municipio pondrá inspectores a disposición del Programa, a fin de que estos sean debidamente capacitados y de esta manera, puedan corroborar que los establecimientos cuentan con un menú para celíacos y además, que los alimentos sean manipulados de acuerdo a las normas de higiene necesarias, para que los mismos no sean contaminados.
Además, el municipio, en coordinación con la Dirección General de Escuelas de la Provincia, promoverá la realización de jornadas especiales, en los establecimientos educativos existentes en el departamento, con fines divulgativos y de formación entre los alumnos, acerca de lo que es la enfermedad celíaca, cuáles son sus características, modos de detectarla y controlarla y todo otro aspecto inherente a la misma y a la protección de quienes la padecen y promoverá y cooperará con el Ministerio de Salud de la Provincia, en todas las campañas de detección, prevención y síntomas de la enfermedad celíaca, que tenga lugar en los establecimientos sanitarios ubicados en el departamento, poniendo a disposición de las autoridades provinciales, las instalaciones y personal que fueren necesarios.
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