Los especialistas en terroir y Malbec, como se autoproclaman los integrantes de Altos Las Hormigas, redoblan la apuesta por el varietal insignia de Argentina llevándolo todavía más allá. Esta semana arrancó la venta en el país de los Malbecs hechos en Cahors, Francia, al estilo mendocino, y anunciaron finalmente el inicio de un proyecto postergado: su desembarco en Altamira.
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Altos Las Hormigas revoluciona el Malbec y arranca en Altamira
La bodega lanzó la venta de sus Malbec de Cahors, Francia, y arranca con nuevo terroir.
En la semana mundial del Malbec, Altos Las Hormigas comenzó a nivel país con la comercialización de sus Malbec de Cahors, Francia, la cuna mundial de la cepa que en Argentina encontró su máxima expresión y reconocimiento. El desafío casi de experimentación, según lo relata Alice Viollet, responsable comercial para el mercado interno de la bodega, fue ir hasta la cuna de la cepa emblema y elaborar Malbecs pero al estilo y forma con la que se trabaja en Mendoza. El punto en contacto, tanto en Francia como en Mendoza son los suelos calcáreos donde el Malbec encuentra su máximo potencial.
De ese trabajo surgió el Cahors Project con unas 5.000 botellas de Malbecs franceses elaborados por el equipo enológico encabezado por Leonardo Erazo. Se trata de una línea compuesta por cinco etiquetas, todos Malbec, pero de distintos terroir y altura.
"Se trata de un verdadero intercambio cultural", explica Viollet, para explicar cómo el equipo de Altos Las Hormigas trabajó con productores de Cahors en todo el proceso para llevarlos a elaborar sus vinos al estilo mendocino. "Son vinos franceses hechos al estilo argentina", asegura. De esta experiencia surgieron 5.000 botellas en total, de las que unas 3.000 se venderán en Argentina a entre $800 a $1.100 cada una. 1.500 de estas botellas se venderán en exclusiva en Casa Vigil, la vinoteca que el enólogo Alejandro Vigil abrió en Palmares Open Mall para ofrecer al público sólo vinos de autor y de partidas muy exclusivas.
Nueva terroir
Pero Altos Las Hormigas quiere ir más allá en su exploración y anunció finalmente el inicio de sus operaciones en Altamira, uno de los terroir más codiciados en Valle de Uco, Mendoza.
La bodega Altos Las Hormigas, fundada en 1995 por Alberto Antonini y Antonio Morescalchi, adquirió en el año 2011 55 hectáreas de tierra virgen en el Paraje Altamira (San Carlos, Valle de Uco). La finca se llama "Jardín Altamira" por el trabajo realizado con el especialista en biodinámia Alan York, quien asesoró a la bodega. Altos Las Hormigas trabaja con producción orgánica certificada y biodinámica.
El campo todavía no está en producción, ya que recién en 2016 el pozo comenzó a extraer el agua necesaria para iniciar la plantación de las vides.
Ese mismo año comenzaron los trabajos de desmonte, removiendo la capa más superficial del suelo para dejarlo lo más intacto posible. El proyecto del viñedo incluye conservar pequeños oasis de vegetación nativa entre las vides, para que aporte aromas más complejos alos vinos. Además dentro de la finca en general se realizaron varias calicatas para determinar cuáles eran las parcelas con los suelos calcareos ideales para cultivar la vid.
Por este motivo, de las 55 hectáreas de la finca, finalmente se decidió que se plantarán sólo 36. Eso sí, se producirá mayoritariamente Malbec en esta finca, explica Alice Viollet.
La biodiversidad será un pilar fundamental del nuevo viñedo, que empezará a plantarse en septiembre de 2017, adelantan desde la bodega.
Las variedades a plantar serán Malbec principalmente y un pequeño porcentaje de Bonarda, que son las únicas dos variedades que elabora la bodega. Será viñedos orgánicos, de alta densidad.
Todos los trabajos en la finca se financiaron con líneas de crédito de bancos locales, sin aporte de capital del exterior.
La finca está ubicada dentro de la apelación reconocida por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) como Paraje Altamira. En el 2016, Altos Las Hormigas se sumó al grupo de Productores Independientes de Paraje Altamira (PIPA), en un esfuerzo en conjunto para difundir las características únicas del terroir de Altamira.
Como parte del Proyecto Terroir que lleva adelante la bodega, el equipo técnico realizó gran cantidad de estudios en esta apelación, que permitieron una mayor compresión de los viñedos de la zona y son la base para llegar a vinos que manifiesten complejidad, sin derivarla de artificios enológicos, sino de la riqueza y nobleza de su origen.
Un dato a tener en cuenta: Altos Las Hormigas elabora siete líneas distintas de Malbecs de terroir, buscando la tipicidad de cada uno de los suelos donde el Malbec encuentra esplendor.