Así como es tradición gastronómica de Malargüe el chivito a las llamas, es lo mismo, pero en todo el país las tortas fritas. Ahora la intención es que se pueda maridar en cada presentación ambas preparaciones. Por eso en el último encuentro de Buscando los Sabores de Malargüe, esta riquísima masa tuvo un enfoque distinto.
Carina Droguet de la Asociación de la Torta Frita y el Mate, también con integrantes de la agrupación sanrafaelina participaron del encuentro Buscando los Sabores de Malargüe, y lo hicieron con algo que va relacionado con el buen comer, tradición y distintas preparaciones del chivito malargüino.
Lo primero que destacó Droguet en diálogo con SITIO ANDINO es que acompañar con tortas fritas al chivito a las llamas por ejemplo, es algo que se da comúnmente en los puestos del sur mendocino, en la reunión familiar, y si queremos rescatar esas costumbres debemos hacerlo en cualquier oportunidad.
En este tipo de maridajes se realzan el sabor de ambas preparaciones, por eso es importante en esto de las Rutas Gastronómicas insertar la trota frita, más allá que siempre está en la mesa, pero debe tener más presencia en los platos principales, agrego la referente de la Asociación de la Torta Frita y el Mate de San Rafael.
Sobre la torta frita, tradicional a la hora del desayuno o la merienda, en actos patrios y tradicionales o en reuniones de amigos, podemos decir que sus orígenes se remontan a Alemania, pero que recaló en la Argentina con la llegada de inmigrantes españoles y árabes, los que la llamaban, como aún se hace, como sopaipilla, que proviene del vocablo germano suppa, cuyo significado es pan mojado en agua.
Por lo general la tradición argentina invita a hacerlas y comerlas en días de lluvia, algo que se cree viene de la época de la colonia, pues se dice que las cocineras recogían el agua de lluvia y con ella unían la masa.
La receta de esta preparación es sumamente simple, con lo cual podemos decir que no hay alguien en los hogares de la Argentina que no la sepan preparar. Las tortas fritas son una mezcla de harina, agua, grasa y sal, que termina formando una masa resultante del sobado a puños.
Calientes y rebozadas en azúcar, o untadas con miel, las tortas fritas acompañan el mate en interminables rondas, donde son excusa perfecta para compartir inolvidables momento.