El culto por el café gourmet tiene sede en Mendoza. Se inauguró oficialmente anoche el café restó Silla 14, un proyecto gastronómico de calidad internacional creado por Julieta Soldini, arquitecta de profesión, emprendedora y amante del café.
Con Silla 14 los mendocinos podrán degustar no sólo cafés del mundo, sino que tendrán acceso a una de las cuatro máquinas de expresso marca La Marzocco que hay en toda la Argentina.
Silla14 es el primer café gourmet que se abre en Mendoza y el más destacado según Tripadvisor. Su nombre lo toma de un modelo de silla a nivel mundial diseñada por Michael Thonet que representa a los bares del mundo. Es el elemento que tomé como pívot del negocio y su vinculación con el mundo del café, explica Julieta Soldini.
Con este café restó lo que buscamos es desarrollar en Mendoza el concepto del buen café. El abrir un espacio donde se pueda aprender y degustar cafés de distintas partes del mundo. La idea es que el mendocino empiece a entender más y a tener pasión por el café, que es una bebida universal que no se toma con el respeto que se merece, afirma la emprendedora nacida en Mar del Plata pero mendocino por adopción.
La apuesta por el café de Silla 14 está acompañada por una inversión tecnológica única con la incorporación de una máquina de expresso italiana La Marzocco, una de las cuatro únicas en su tipo que hay en la Argentina y que se fabrica en exclusiva en Florencia, Italia. Está verdadera Ferrari del mundo del café demandó una inversión de 15.000 euros y garantiza la calidad única e irrepetible del buen café; además del dato de color que permite decorar con distintas ilustraciones la espuma del café al momento de servirlo.
La Marzocco está considerada la mejor máquina de café expresso del mundo. Sólo hay cuatro en la Argentina y una de esas máquinas está en Mendoza, cuenta con orgullo Julieta, como prueba de la apuesta fuerte que han hecho por el café y la tecnología necesaria para asegurar su calidad. La inversión se completa con el equipamiento de cocina del resto y la decoración del lugar, una coqueta casona ubicada en calle San Lorenzo al 656 de Ciudad, justo en frente de plaza Italia.
Este culto naciente por el café se completa con la compra de materia prima proveniente de los mejores cafetales de los cinco continentes del mundo. Tenemos cafés de América Latina (Perú, Ecuador, Brasil y Colombia), de Kenia, de Sumatra, de Etiopia. En el mundo hay más de 70 varietales de café y 54 países en el mundo lo cultivan, explica Julieta, antes de contar que en Silla 14 los amantes del café también van a poder comprar y llevarse a su casa distintos varietales y tipos de café.
Soy inquieta. Me gusta hacer cosas, crear. Soy arquitecta de profesión y tomadora de café. Y este proyecto viene de la apuesta por tener cosas de calidad en Mendoza. No puede ser que nos tengamos que ir fuera del país para tomar buen café, afirma la emprendedora, quien de la nada empezó a investigar sobre el mundo del café, a buscar referentes y a desarrollar su negocio.
En esa búsqueda llegó a José Vales, que es el director del Centro de Estudios del Café en Argentina, primera y única escuela en su tipo del país; y con él desarrolló los contactos, vinculaciones comerciales y la capacitación necesaria para abrir lo que hoy es Silla 14. Todo el proceso duró más de un año y medio.
Junto con el café, en Silla14 también se sirven almuerzos y cenas con cocina internacional, completando la oferta gastronómica de este café restó de tintes globalistas.