Chocolate de Ecuador que pasó demasiado tiempo en la aduana, docenas de botellas de vino abiertas tras una cata o enormes calabacines de una granja bio imposibles de vender son algunos de los ingredientes salvados de la basura con los que un grupo de alemanes quiere abrir un pionero restaurante en Berlín.
Leonie Beckmann y sus compañeros de armas de la asociación "Restlos glücklich" no deberán buscar mucho para encontrar alimentos en Berlín que no pueden ser vendidos, pero que son demasiado buenos como para que terminen en el basurero.
"Sencillamente queremos que se vuelva a dar valor a la comida", afirmó Beckmann, durante la presentación a los medios de comunicación.
"Habrá la posibilidad de repetir gratis. Nuestros clientes no se irán con hambre a casa", agregó Beckmann.
Fruta, verdura, productos de pastelería y panadería, o también carne y pescado llegarán al restaurante a través de donaciones de diferentes socios como, por ejemplo, granjas bio de Brandeburgo como la de Johannes Erz o comerciantes al por mayor.
"Es maravilloso que existan cosas como Restlos glücklich", aseguró Erz, que indicó que les proporcionará en un primer momento tomates abiertos o calabacines demasiado grandes.
Debido a que los diferentes productos llegarán diariamente, no se podrán planear menús a largo plazo. Está previsto ofrecer cada día dos o tres platos diferentes por un precio de entre siete y 14 euros.
El restaurante Rub & Stub en Copenhague, en el que se han inspirado para sacar adelante el proyecto, funciona actualmente muy bien. El beneficio (el precio de cada plato oscilará entre 7 y 14 euros) se invertirá en proyectos de educación, así como en cursos para aprovechar los alimentos de manera creativa.
Hasta la inauguración, la asociación debe recolectar aún 50.000 euros y encontrar un local acorde.
Un restaurante de comida salvada de la basura es "una fantástica idea", que concuerda con el estilo de vida de Berlín, indicó el portavoz de la empresa de promoción de la ciudad "Visit Berlin", Christian Tanzler.
Fuente: Gastronomico.net
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