El Instituto Nacional de Tecnología Industrial colabora con cooperativas agrícolas de San Rafael a través de asistencia técnica para la definición del esquema tecnológico del proyecto, la confección de la documentación y especificaciones de la maquinaria, y el control de la fabricación del equipamiento para procesar pulpas industriales de ciruelas, damascos, duraznos, manzanas, peras, tomates, entre otras.
Para generar mayor rentabilidad y sustentabilidad en la producción frutihortícola de la provincia, el INTI participa del proyecto Planta agroindustrial de procesamiento de pulpas concentradas asépticas de frutas y hortalizas de San Rafael.
El proyecto, que acaba de finalizar su primera etapa, favorecerá a los pequeños productores de frutas y hortalizas nucleados en las cooperativas mendocinas La Línea y Fruderpa, ofreciéndoles la oportunidad de industrializar su producción.
Procesará ocho mil kilogramos de materia prima por hora y se prevé que trabaje 24 horas en forma continua, dependiendo de la cantidad de fruta disponible en cada temporada. "Esta capacidad de producción hará que la planta pueda procesar no sólo las frutas de los socios de las cooperativas, sino también gran parte de la de los productores de toda la región, señaló el director adjunto del Centro INTI-Mendoza, Edgar Cerchiai.
Los pasos a seguir son el montaje, instalación y puesta en marcha de la planta, la capacitación del personal, y el diseño y ejecución de ensayos de productos alimenticios derivados.
Alimento clave para la salud
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las frutas y las hortalizas no sólo contribuyen a prevenir los trastornos causados por la falta de nutrientes, sino que también reducen el peligro de padecer enfermedades cardiovasculares y distintos tipos de cáncer. En este escenario alentador para la producción de alimentos, el Centro INTI-Mendoza brinda a los productores locales asesoramiento para el diseño de productos, procesos y plantas, además del tradicional servicio analítico que hace años viene prestando a la industria frutihortícola.
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