En línea con la tendencia global que demanda productos menos contaminantes, el INTA trabaja en la trazabilidad del carbono en la industria del vino.
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La industria del vino, también tras las huellas del carbono
"Consiste en cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero que libera al ambiente un producto", explica una especialista del INTA. Así, "el consumidor puede privilegiar los alimentos que contaminan menos".
Analía Díaz Bruno, experta en Calidad Agroalimentaria del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Mendoza, quien trabaja en la llamada huella de carbono, explica: es una medida de la sustentabilidad ambiental aplicable a cualquier sector productivo, incluyendo a los agroalimentos. Consiste en cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que libera al ambiente un producto, una organización o un evento.
Así, los valores de emisión podrán ser expuestos en las etiquetas de los productos, lo que le permitirá al consumidor seleccionar los alimentos y privilegiar los que contaminan menos.