Entre el productor de vino y el consumidor hay una brecha en los precios del 435%. Resolver este problema, que afecta directamente al productor y pone en peligro su continuidad, es la madre de todas las discusiones para el futuro de la vitivinicultura.
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Precios del vino: Entre el productor y el consumidor hay una brecha del 435%
Un estudio del INTA San Juan le pone cifras a una discusión clave para el futuro de la vitivinicultura, la brecha de precios entre el vino de traslado y lo que paga el consumidor en la góndola. ¿Quién saca provecho?
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Estas asimetrías en la trasmisión de los precios a lo largo de la cadena comercial vitivinícola muestran una tendencia creciente durante el período 1997- 2013, lo que indica que los eslabones de la cadena que están más allá del productor primario tienen una posición dominante que les permite incrementar su margen comercial tanto a expensas del productor (la tendencia se mantiene aun en años con disminución en la cosecha de uva) como del consumidor (el precio minorista creció en términos reales), incrementándose 132% la brecha entre las puntas del período considerado.
La concentración comercial en los eslabones últimos de la cadena o los diferentes costos de transacción que tienen los mismos podrían ser posibles explicaciones del comportamiento descripto, pero para afirmar algo en este sentido es necesario hacer un análisis profundo de la estructura empresarial involucrada y de los mecanismos de transmisión de precios y de los costos al interior de la cadena, admite el estudio del INTA San Juan.
Metodología
Debido a que no existen series de tiempo de otro tipo de información, se va a tomar como precio de referencia al productor el precio del vino de traslado, el cual funciona como variable proxy (mejor aproximación) para sustituir el precio de la uva. Los precios son los registros mensuales de la Bolsa de Comercio de Mendoza, utilizándose el promedio mensual ponderado de las transacciones de vinos tintos, rosados y blancos vendidos al contado, serie 1997-2014. Los valores corrientes fueron deflactados de acuerdo al Índice de Precios Mayoristas (IPM) del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) -entendiéndose por deflactación, la eliminación del efecto aumento inflacionario debido al crecimiento del nivel de precios tanto mayorista como minorista. Dichos valores se expresan en pesos de diciembre del año 2013.
Con respecto al precio al consumidor, se tomaron los precios promedio mensuales del vino común en caja para la ciudad de Mendoza y alrededores, relevados en supermercados y almacenes, serie 1994-2014, por la Dirección de Estadísticas e Investigaciones Económicas (DEIE) de Mendoza. Los valores corrientes fueron deflactados de acuerdo al Índice de Precios al Consumidor (IPC) nivel general del INDEC y se expresan en pesos de diciembre del año 2013.